原創 兩口子的豐盛晚餐，葷素搭配有營養，喝杯小酒，生活有儀式
今年國慶中秋同至，沒有華麗的詞藻，送上我真誠的祝福：祝福大家平安康福，闔家團圓，國慶中秋快樂！
△兩口子的中秋晚餐
中秋是闔家團圓的好日子，不過現在經常會有一家人分在幾個都市工作學習居住的情况，由於工作，假期、時差等各方面的原因，大家庭團聚往往成為一件有困難的事情。我家就是這個情况，我和姐姐在同一都市，孩子都在外，難得有過節的時候可以回來團聚，好在侄女畢業後也留在北京，週末過節常常來看看，讓我們也少了許多寂寞。但今天國慶中秋雙節，侄女加班，再加上公司有同事生日，約好下班慶生聚會，我們的家庭團圓飯也就往後延。
這麼多年來也已習慣了老兩口過節，簡單的做幾個菜，對飲兩盅，有過節的儀式就好了。現在的生活好了，平時想吃啥就買點啥做啥吃，感覺天天像過節似的，到了過節反而沒有什麼特別想吃的，不想出去買菜了，就家裡有啥吃啥吧！
中秋的大閘蟹是必備的，昨晚有朋友剛送來的，今天蒸了正好過節，紅紅火火地端上桌，再配一杯黃酒，慢酌細品，便有了濃濃的過節氛圍。
蒸大閘蟹很簡單，但也是有講究的。先將大閘蟹在流水下用毛刷整個刷洗，特別是蟹腿和蟹鉗上的毛絨處更得細心地刷洗。蒸鍋加水，在水裏加入2勺黃酒（或是料酒），再放上蒸屜，蒸屜上鋪幾片薑片，最後將刷洗好的大閘蟹肚上朝上碼放薑片上，再開火，鍋裏水燒開，蒸汽上來後4兩的蟹蒸12分鐘即可關火，3兩的8分鐘就可以。要注意的細節還有一點就是，螃蟹凉水入鍋，水溫慢慢升高，加熱過程中螃蟹不會過度掙扎，蟹腿就不會掉落，在舒適中蒸熟，螃蟹整個完好如初。吃蟹時最好蘸醋食用。
△豬手花生煲
雖然平時不愛吃肉，過節還是會做個硬菜，今天燉了豬手花生煲，先生喜歡吃，說搭配花生比燉黃豆好吃多了。我做豬手花生煲也很簡單，有一點就是黃酒用量比較多，可以去腥增香。
豬手洗淨剁成小塊，買的時候就讓商家幫忙剁好，不然拿回家剁可費力氣了。溫水再次清洗，瀝幹水後，放入凉鍋中加2勺黃酒，開火燒開，焯燙去除血沫，也是去腥的重要一步，煮至肉變色撈出，再次用溫水沖洗，豬手塊變得白白淨淨的。
第二步就是把豬手塊放入炒鍋中，加20克冰糖，50克黃酒，20克生抽，中火翻炒，慢慢炒至冰糖融化變糖色，豬手上色變紅潤，這步不加一滴水一滴油
一邊炒豬手時，另一個火可以用燉鍋燒開水，豬手炒上色，燉鍋的水也燒開，再將豬手移入燉鍋中，放入薑片，5--6粒紅棗，小火慢燉1小時。放入洗淨的土豆，適量的鹽繼續燉半小時，關火燜10分鐘即可
每餐蔬菜不可少，笋殼菜清炒挺好吃的，小時候就很喜歡。今天用肥肉煸油，爆香蒜，再下入笋殼菜大火翻炒幾下就出鍋，清脆爽口，在北方已有幾年沒吃到這個菜了。
最後一個也是快手小炒菜，裡脊肉炒猪肝，以前母親常會這樣炒，肉和猪肝都很嫩很滑。
猪肝切薄片清水沖洗去除血水，一片一片洗得清清爽爽瀝幹水放入碗中，加生抽、黃酒、紅薯澱粉抓勻，靜置10分鐘，裡脊肉同樣處理方法。胡蘿蔔洗淨切片，青紅椒洗淨切絲。炒鍋燒熱加油，油量稍微比平時炒菜多點，先下入猪肝滑炒變色，盛出待用，刷鍋再加油下入肉片滑炒變色盛出，再次刷鍋加油，爆香薑蒜末，下入胡蘿蔔翻炒變軟，倒入青紅椒絲，翻炒幾下，然後再倒入肉片，猪肝，烹入黃酒或料酒，加鹽，少許胡椒粉，葱段翻拌均勻即可出鍋。
你們的中秋團圓飯一定很豐盛吧！都做了什麼大菜呢？歡迎來留言！
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