臺式三杯雞、私房排骨、胭脂豆花_美食料理

小静分享搞笑段子

2023-05-07 10:40:49

臺式三杯雞

食材&配料：

雞腿、美人椒、大蒜、生薑、九層塔、米酒、生抽、老抽、花生油、料酒、醪糟

做法：

把雞腿肉切成塊備用，大蒜對半切開。

起鍋燒熱油，加入蒜瓣、薑炒上色後加入雞肉翻炒至雞肉變色。

加入米酒、生抽、老抽、料酒、醪糟一起翻炒均勻，小火燜15分鐘。

加入美人椒翻炒均勻，放入九層塔略微翻炒，出鍋裝盤即可。

私房排骨

食材&配料：

豬小排、香蔥、薑片、老抽、生抽、蠔油、酸湯醬、玉米淀粉、冰糖

做法：

將排骨冷水下入鍋中，加入蔥薑煮開，撇去浮沫後煮20分鐘，撈出後將湯汁收濃到一半備用。

將調料混合加入濃縮排骨湯攪拌均勻備用。

鍋中放入排骨，倒入調料汁中火收濃稠，玉米淀粉加入少許水，倒入勾芡後出鍋，放入適量的裝飾即可。

胭脂豆花

食材&配料：

大豆、葡萄糖酸內酯、紅菜頭、蔥花、香菜、香菜、香油

做法：

大豆泡水一個晚上，清洗幹凈後瀝幹水分。

將泡好的大豆加入水、紅菜頭用攪拌機打碎，再用紗佈過濾汁液備用。

將內酯粉加入少許水攪拌開，豆漿加熱至沸騰後沖入內酯溶液中，蓋上蓋子燜15分鐘左右，做好後加調味品上桌即可。