海鮮豆腐沙拉、乳豬頭盤、龍皇披金甲_美食料理

夏日养生记

2023-05-07 11:22:30

【海鮮豆腐沙拉】

食材&配料：

豆腐、蝦仁、海螺肉、混合沙拉、天婦羅碎、甜辣醬、黑醋

做法：

蝦仁、海螺肉焯熟冰鎮撈出控幹水分，加鹽、黑胡椒粉、橄欖油調味

將豆腐放置於盤中，淋上泰式甜辣醬，撒上天婦羅碎、沙拉菜置於豆腐頂端，淋上濃縮黑醋汁即可

將之前準備的蝦仁，海螺點綴其中即可

【乳豬頭盤】

食材&配料：

雜糧脆片、小青瓜、乳豬醬、五香粉、鹽

做法：

乳豬改刀去大骨，洗凈晾幹

用鹽、五香粉醃制20分鐘上豬支架再次洗凈不要有油份，後用皮水淋再抹幹身晾幹

用明火烤至脆皮取出豬肉脆皮

青瓜切條、脆片跟乳豬片一樣大小

脆片墊底、青瓜、乳豬片、乳豬醬、乳豬片、點綴依次疊放入盤中即可

【龍皇披金甲】

食材&配料：

龍膽斑、明蝦、蘆筍、雲耳、銀耳、銀杏、紅圓椒、生粉、XO醬、雞粉、麻油、白胡椒粉

做法：

龍膽魚取肉切片下入雞粉、胡椒粉備用

明蝦去殼取肉打成蝦膠，釀在魚片上，煎至金黃色

蘆筍改刀、銀杏、雲耳、銀耳飛水

將第二步食材和第三步蔬菜一起翻炒加入XO醬及雞粉、麻油、胡椒粉擺盤即可