雜菇雞蛋肉醬
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2023-05-07 11:22:52
雜菇雞蛋肉醬
By愛吃de胖子
這算是胖子制作的一款風味醬。類似於東北的雞蛋醬。既可以下飯，亦可以拌面也可以當做小咸菜，口感很豐富。
原料：雞蛋、豬肉、香菇、杏鮑菇、豆瓣醬、甜面醬、蔥、薑、花生油、清水。
做法步驟：
第1步、香菇洗凈切成小丁。
第2步、杏鮑菇洗凈切成小丁。
第3步、豬肉洗凈切丁。
第4步、熱鍋下油，放入蛋液。
第5步、炒散盛出備用。
第6步、另起鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
第7步、放入豬肉粒。
第8步、翻炒至出油。
第9步、再放入香菇和杏鮑菇粒翻炒至斷生。
第10步、再加入豆瓣醬和甜面醬。
第11步、翻炒均勻。
第12步、再加入炒好的雞蛋和清水。
第13步、小火翻炒均勻。
第14步、蓋蓋小火燜10分鐘盛出放涼即可。
小貼士：
炒醬的時候用小火，以免糊鍋。豆瓣醬和甜面醬本身都很咸，不用再加鹽。
來自美食天下愛吃de胖子的作品。
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