白茶制作工藝簡單，品種少，但你可能都沒喝過
白茶，又是福建特產，福建真是一個好地方喲~主要產於福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶屬於輕微發酵茶，因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。制白茶工序簡單，隻需要簡單步驟即可完成——萎凋、幹燥（烘焙），這兩道工序完成，白茶即制作完成，接下來就是所有茶都需要的進行挑揀。
萎凋：新鮮采摘下來的茶葉，均勻攤開，利用自然條件微弱的陽光進行晾曬減少茶葉水分，根據茶葉等級萎凋時間不同，一般以手感柔軟即可。
幹燥：烘幹分兩次，第一次烘幹機溫度100-120℃，時間為10分鐘，拿出來攤晾15分鐘進行復烘；第二次烘幹機溫度為80-90℃，茶葉開始變熱後轉為70℃進行長時間烘焙。具體時間隻有那些老匠人才能把握瞭。
白茶的品種沒有其他茶類那麼多，畢竟不是所有茶的制作工序都能如此簡單就激發出茶葉本身的香氣的。
白毫銀針：簡稱銀針或白毫。說起白茶，很多人想到的都是這個，素有“茶中美女”“茶王”的美稱，白毫銀針的新鮮茶葉全部為茶芽，成品形狀似針，又白毫似雪，故而得名。白毫銀針主要產地是福建福鼎與福建政和，福鼎所產白茶湯色為杏黃色，味道清新爽口；政和所產白茶味醇厚，香氣清芳。
白牡丹：兩葉抱一芽，葉子背面佈滿白色茸毛，邊緣微卷，沖泡後，碧綠的葉子懷抱著嫩嫩的芽，形狀像牡丹花苞初綻，十分高雅優美。白牡丹外形粉嫩筆直，色澤翠綠，白毛披身；湯色明亮淺黃；聞一聞，香氣撲鼻；飲一口，甘爽清甜。
貢眉：又稱為壽眉。它是白茶中產量最大的，是菜茶茶樹的芽葉制作而成，稱為“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉。有陳茶與新茶之分，陳茶沖泡出來為金褐色，新茶沖泡出來或淺黃或翠綠明亮。
現市場上很多都為茶餅，茶餅易保存，可收藏，茶餅一般都為陳茶，陳茶帶有一股淡淡的中藥味，一般人都可以接受，且陳茶白茶有越沖泡湯色越濃的特點，陳茶性涼，有退熱降火的功效，且陳茶存放時間越久功效越大。我個人還挺喜歡的。
不管用玻璃杯沖泡還是蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡都可以，辦公白領用玻璃杯沖泡茶葉不要下太多，太多茶葉且泡太久中藥味會變濃。沖泡白茶水溫在85-95℃之間，才能把茶的香氣喚醒。
曾經有人給過我一包白茶，現在回想一下應該是白毫銀針，用透明密封袋裝著，我不識貨，又拿給別人瞭，現在想想，有點肉疼，哈哈哈。
本文參考資料《茶經》