燙面千層餅，外皮酥脆，柔軟層次，吃著又軟又香
燙面千層餅，外皮酥脆，柔軟層次，吃著又軟又香
歡迎來到這裡，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大傢的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。
今天給大傢分享一個千層餅的做法，不用發面，外酥裡軟，層次多，一起來看看怎麼做的。我們先準備500克的普通面粉，少加一點鹽，增加面的筋性，用筷子攪勻以後，從中間分開，倒入160毫升的開水燙一半面，另一半面用160毫升的涼水和面，半燙面做出的餅柔軟又筋道，涼瞭也不容易硬，兩種面攪拌到一起，在淋上15毫升的食用油，加瞭油以後，揉起來就不容易沾手瞭。揉成一個偏轉的面團，醒上20分鐘，趁這會兒來調個油酥。
倒入兩勺面粉，加入適量的鹽，一勺白胡椒粉，倒上剛燒好的熱油，加胡椒粉，炸出香味以後攪拌均勻，調成這樣稀一些的油酥就可以瞭。放涼備用，面板上撒一些幹面粉，不用揉面，直接搓成長條狀，從中間切開分成兩個面劑，取其中的一份搓成長條狀，再用掌心壓扁，搟成一個長方形的面餅，因為沒有揉面，面團很容易就搟開瞭。在上面淋上調好的油酥，利用刮板把油酥塗抹開，然後從一頭對折給生胚包起來，這樣做出的餅層次也多，最後將切口處捏緊實，防止搟的過程中漏油酥，生胚做好以後再松弛5分鐘。
先用搟面杖輕輕的壓扁，再搟成一個四方形的生胚，厚度約一厘米就行瞭。預熱好的電餅鐺均勻地刷一層薄油，放入做好的生胚，在生胚表面刷一層清水，撒上一些白芝麻。輕輕按壓房子芝麻脫落，開大火先烙上兩分鐘，表面鼓泡以後給一些食用油，給生胚翻個面，再接著烙上兩分鐘。看一下餅子全部鼓起來，兩面金黃就是熟瞭，真的好香。全程烙制用瞭4分鐘的時間，稍微放涼再切成小塊，裝盤就可以開吃。這樣做的燙面千層餅外皮酥脆，裡面柔軟層次也是非常的豐富，吃著又軟又香，不用方便還節省時間。喜歡的朋友可以試一下。
