海鮮疙瘩湯，方法簡單，鮮香滋補，好喝到停不下來
海鮮疙瘩湯
By蝶兒-sl
這篇算是查蒙蒂納契克斯32CM中式炒鍋試用的總結篇，煎、炒、蒸、炸、煮、燒烹飪手法我各做瞭一道菜，總體來說這個炒鍋非常好用，隻要不用太大的火，烹調時無油煙而且不粘，蒸東西也不錯。清潔也很方便，一般情況用洗潔精和百潔佈都能搞定，對於稍頑固一點的污漬可以用軟的濕佈粘去污粉擦拭，光亮如新。對於使用這款不銹鋼炒鍋蝶兒自己的一點心得是，要保持炒鍋漂亮的外觀，是每次使用後一定要清洗幹凈，特別是鍋體外面不能有一點油和污漬，否則再次使用的時候外面會燒有痕跡，而變得不容易清潔，這也是良好的烹飪習慣的一種體現，其他的鍋也是如此。很多人都好奇為什麼我傢的鍋都用瞭幾年瞭還光亮如新，就是平時要做好清潔工作。清潔高檔的鍋，一定不能用炊帚隨便刷一下。海鮮疙瘩湯是我們去飯店常點的，做法各異，不過我還是最喜歡自己做的，用料足口味佳。下面這些材料足夠2-3個人吃的，做好我一個人吃瞭2小碗，可憐我的減肥計劃又泡湯瞭。
原料：花蛤蜊、水發幹貝、櫻桃番茄、油菜、面粉、水、雞蛋、香蔥、生薑、鹽、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、花蛤蜊放入開水鍋內，煮至開口立即撈出。
第2步、剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。
第3步、水發好的幹貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鐘，檢出生薑備用。
第4步、櫻桃番茄切小塊，油菜切碎。
第5步、香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。
第6步、面粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無幹面，面粉成為小疙瘩。
第7步、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
第8步、倒入清澈的蛤蜊湯，沉淀的泥沙棄之不用。
第9步、再連湯放入幹貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鐘。
第10步、放入攪拌好的小面疙瘩。
第11步、煮至鍋內面疙瘩浮起，放入油菜末。
第12步、再放入剝好的蛤蜊肉。
第13步、淋入已經攪散的雞蛋液。
第14步、煮開後加胡椒粉調勻即可。
小貼士：
1、蛤蜊肉極易煮老而變得不嫩，第一次住開口即撈出，疙瘩湯中也要最後再放。2、煮蛤蜊的湯非常的鮮美，不要扔掉。3、做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要邊加水邊攪拌。
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