玉簪鳳翼球、竹笙扒豆苗、桂花燴魚肚_美食料理

三宝母婴记

2023-05-07 12:58:00

玉簪鳳翼球

食材&配料：

雞中翅、蘆筍、蔥、薑、鹽、雞汁、魚子、青紅椒條、胡椒粉、食用油

做法：

雞中翅洗凈去骨，記得不要弄破皮，斬成兩段，加入蔥薑汁、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻醃制

把醃制好的雞中翅段，用蘆筍插入原雞骨的位置

起鍋燒油，放入蔥、薑爆香，放入雞中翅略微煎香

待雞翅煎至兩面金黃，淋入雞汁，加入鹽、胡椒粉調味燒至成熟

放入青紅椒條翻炒至斷生，淋入適量的淀粉水勾芡，大火翻炒收幹汁水即可

竹笙扒豆苗

食材&配料：

竹笙、豆苗、魚湯、胡椒粉、鹽、薑、食用油

做法：

魚宰殺幹凈後剁成塊，加入薑片煎至兩面金黃，沖入開水燒成濃白色的魚湯

放入竹笙煮熟，濾渣，魚骨挑出不要，魚肉攪碎放回湯汁中，加入鹽、胡椒粉調味

魚肉湯勾玻璃芡收濃稠成魚羹裝碗，放入焯熟的豆苗，擺上竹笙即可

桂花燴魚肚

食材&配料：

魚肚、桂花、金華火腿、鹽、雞湯

做法：

魚肚提前發好，放入雞湯、桂花煨制成熟

加入鹽調味，然後把煨好的魚肚桂花湯裝碗

金華火腿切碎過油炸香撈出控油，撒放在魚肚桂花湯中即可