特味蔥油餅，越吃越上癮_美食料理

阿瓜说娱乐

2023-05-07 12:58:27

特味蔥油餅

Byly如意

傳統的上海蔥油餅裡用的是豬肥膘，現在大多數人比較抗拒肥肉，現把肥膘換成肉餡，即避免瞭油膩，又嘗到上海蔥油餅的老味道。

原料：面粉、豬肉餡、蔥、食用油、鹽、肉桂粉、花椒面。

做法步驟：

第1步、把面粉和成很軟的面團加蓋醒發備用。

第2步、豬肉餡加少許鹽，肉桂粉，花椒面調習備用。

第3步、蔥切碎備用。

第4步、醒發好的面加少許油分成你需要大小的劑子。

第5步、案板上抹少許油把面劑子搟成薄片。

第6步、均勻地鋪上肉餡。

第7步、撒上蔥花。

第8步、從一頭卷起來。

第9步、兩頭揑一下，防止肉餡和蔥花漏出來。

第10步、盤成餅坯待用。

第11步、鍋內放油燒熱，把餅坯搟薄。

第12步、放鍋裡中小火慢慢烙制。

第13步、三翻四烙將餅烙熟。

第14步、用刀切成方便食用的小塊。好瞭，美味的蔥油餅烙好瞭。

小貼士：

因餅內加有肉餡，需中小火慢慢烙熟，防止焦糊。加入少許肉桂粉解膩，不喜歡的可以不加。

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