豬蹄加它一起燉肉嫩皮糯，好吃不油膩，告訴您去腥小妙招_美食料理

妙妙吃货

2023-05-07 12:58:35

今天小編跟大傢分享一道紅燒豬蹄的做法，每個傢庭的做法都不一樣，小編平時做豬蹄不是太喜歡加香料，後來好多網友說為什麼不放香料。

今天小編也試瞭一下放香料的紅燒豬蹄，今天小編用的是啤酒煮的豬蹄，喜歡的朋友有空瞭一定得試試。

用料：

豬蹄、桂皮、八角、香葉、蔥、薑、蒜、辣椒、啤酒、冰糖、鹽、醬油、醋。

做法：

豬蹄買回來後先用水泡一下。

鍋內倒水，將豬蹄冷水下鍋焯一下血水。(焯水的時候加一點點料酒比較好。)

撈出，洗凈浮沫。

鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。

糖色炒好後倒入八角、桂皮爆香，倒入焯好水的豬蹄。

翻炒至豬蹄上糖色，加入蔥段、生薑片、香葉、辣椒繼續翻炒。

加少許的醬油，翻炒均勻，使顏色更好看。

倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮一個半小時。

揀出裡面的香葉、八角、桂皮等配料，加入鹽和蒜，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮半小時。(鹽不要加太早，高壓鍋除外。)

轉大火收汁，最後關火，加一點點的醋提味。出鍋。

撒上一點的蔥末兒。

小貼士：

大傢在挑選豬蹄的時候最好是選擇前蹄，肉比較多，比較適合紅燒。

如果不喜歡加啤酒的，也可以加熱水。

傢裡有高壓鍋的建議炒好後，用高壓鍋壓一下，再倒入鍋內煮，這樣能節省很長的時間。

煮豬蹄紅燒肉之類的肉建議用鐵鍋或者砂鍋煮，會比較的好吃。

不喜歡加香料的也可以不加。

放啤酒可以取出腥味，使肉燉的更爛更酥軟，還有提鮮加嫩的作用，啤酒要選擇清淡味香的啤酒。