豬蹄這種吃法太香瞭，隻需多加1步，豬蹄軟爛入味，還不油膩！
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2023-05-07 12:58:42
香辣豬蹄是一道美食，主要材料有豬蹄，配料有花椒、幹紅辣椒、蔥、薑、蒜等。其味道香辣可口，肥而不膩。香辣豬蹄是一道傢常菜。香辣豬蹄烹飪方法有五種。該菜適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。豬蹄這種吃法太香瞭，隻需多加1步，豬蹄軟爛入味，還不油膩，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
豬蹄 1-2隻
大蔥 半根
薑 3片
蒜 2瓣
香菜根 8個
冰糖 5粒
白芝麻 一小把
花椒 10-20粒
八角 2個
香葉 2片
桂皮 1塊
幹辣椒 5-10個
辣椒粉 1勺
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 適量
食用油 適量
清水 適量
鹽 適量
超級下飯香辣豬蹄的做法
1.豬蹄讓菜場的師傅剁成小塊，洗幹凈備用，香菜取根洗幹凈備用，蔥切段、薑切片、蒜切片備用
2.平底鍋放少許油，把豬蹄煎至兩邊變色（也可以用熱水快速焯一下去掉血水）備用
3.我用的是鑄鐵鍋，砂鍋什麼的也可以，鍋內放適量油，炒香香菜根、蔥薑蒜，花椒、香葉、八角、桂皮、幹辣椒所有料後，在鍋裡放入冰糖，炒融化後放入豬蹄炒糖色。
4.倒入3湯匙生抽、1湯匙老抽、1勺辣椒粉，料酒沿著鍋邊澆一圈，加入清水至淹沒過豬蹄
5.水煮沸後，調至中火，加蓋，燉至少1.5小時。中間一定留意看著鍋裡的水是否燒幹，如果快燒幹要繼續加水，直到筷子可以戳透豬蹄。
6.撒一點點白芝麻，就可以吃啦～啊～張嘴
小貼士
因為我的辣椒粉裡面有鹽，所以後面沒在加鹽，如果加的辣椒粉沒有鹽的話，加水時加適量的鹽。正常用料酒就可以，因為傢裡有瓶開瞭喝不完的紅酒，就用來代替料酒瞭。每個鍋子都有自己的脾氣，燉煮時間可能有少許差異，總之燉到筷子戳透豬蹄時就是最好吃的時候。
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