豬肝這樣做非常嫩，沒有氣泡，一點也不老，無腥味，越吃越愛吃
豬肝這樣做非常嫩，沒有氣泡，一點也不老，無腥味，越吃越愛吃
俗話說得好，豬的全身都是寶，豬的全身上下沒有不能吃的地方，包括豬的內臟。而我就是喜歡吃豬的內臟那一部分，最讓我喜歡的就是豬肝，鹵豬肝。涼拌著吃，炒著吃都非常美味。不但好吃美味，還有很大的營養，含有非常豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。其中鐵非常的豐富，且易於吸收，適合老人和兒童食用。豬肝中含有的維生素還可以保護視力，緩解眼睛疲勞和幹澀，平時要多吃點豬肝，有很大的好處。
做法也是很多種，無論怎麼做都很好吃，我在傢經常做的就是鹵豬肝。口感非常的鮮嫩，咸香入味。以前的時候想吃豬肝瞭，就會去熟食店買，但是自從學會瞭自己鹵豬肝再也沒有買過。好吃入味，還幹凈衛生，讓人越吃越喜歡。鹵出來的豬肝，傢人們都說好吃，個人感覺比熟食店做的還好吃呢！大傢還說我這手藝能開店瞭。我自己也有很大的成就感，喜歡吃豬肝的朋友是不是也想自己在傢鹵呢？接下來就把做法帶給大傢，想吃的朋友趕緊照做吧！想吃鹵豬肝不用買瞭，教你自己在傢做，鮮嫩入味，幹凈衛生，學會可以開店瞭。
【準備食材】：豬肝，食鹽，蔥，薑，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香葉，花椒，生抽，老抽等。
【具體做法】
1、首先把買回來的豬肝改一下刀切成4塊，切開就好，把上面的筋膜給剃掉不要。再切一點大蔥，生薑片，放入碗中加入少許的食鹽，再來一點清水，下手抓一下蔥薑裡面的汁水，把汁水抓出來。
2、豬肝裡裡面加入少許的食鹽，蔥薑水，下手攪拌一下，醃制20分鐘左右，這樣能夠有效的去除豬肝裡面的腥味。
3、時間到以後把豬肝去取出來，放入清水盆中，多清洗幾遍，把裡面的學誰給清洗出來。
4、鍋中倒入清水，把豬肝冷水下入鍋中，下入大蔥和薑塊，再下入少許幹花椒去除腥味，大火燒開之後把浮沫打一下，繼續煮5分鐘左右，再把豬肝撈出來，再來加入清水清洗一下。
5、準備香料，盆內加入花椒少許，桂皮，白芷，八角，白寇，香砂，小茴香，草果，香葉，再倒入清水抓洗一下，洗幹凈香料的灰塵，待會炒的時候不容易炒糊。
6、準備大蔥切段，生薑切片，再把鍋燒熱，倒入油，把蔥薑倒入鍋中，煸炒出香味，再來香料，一起炒香，再倒入清水，加入料酒去除腥味。再來調味食鹽，生抽，老抽，用勺子攪動一下，這樣一個簡單的鹵水就制作好瞭。把豬肝下入鍋內，水的量要多一點，讓豬肝泡在裡面，轉小火開始煮，蓋上鍋蓋鹵20分鐘。
7、時間到以後，我們開蓋，把上面的沫打掉，在用漏勺把料渣打掉，再關火。讓豬肝浸泡半小時，充分入味。時間到以後撈出一塊出來，用筷子紮一下，再按壓一下沒有血水出來就說明可以瞭，再放回去泡5分鐘就可以出鍋瞭。
這樣做的豬肝非常的嫩，沒有氣泡，一點也不老，還可以調個料汁，拌著吃非常的過癮，很下飯也很下酒。如果您喜歡此做法，不妨先收藏起來有時間做給傢人吃。