豬肚醃制之前要不要焯水？之前沒註意，難怪吃起來不脆嫩，腥味重_美食料理

豬肚醃制之前要不要焯水？之前沒註意，難怪吃起來不脆嫩，腥味重

来说育儿事

2023-05-07 12:58:47

相信大傢都知道，一般豬身上除瞭豬肉，五花肉，排骨，豬蹄等部位之外，還有很多“寶貝”，深受大傢喜歡，比如今天要說的，豬肚就是其中一個，它不僅營養價值豐富，而且烹飪好的豬肚吃起來非常的脆嫩有嚼勁，不管是下飯還是下酒，都非常的美味。

因為豬肚是豬的內臟之一，在烹飪之前，要是沒有將它清理幹凈的話，就會帶有很大的腥味，吃起來的口感也會變差，所以很多人對於豬的清理有不同的看法，可能大傢都知道肉類都是通過焯水來清理其中的血水和雜質的，那麼豬肚也可以照著同樣的方法清洗嗎？今天小編就給大傢分享一下，豬肚醃制之前要不要焯水？之前沒註意，難怪吃起來不脆嫩，腥味重。

其實豬肚醃制之前不需要焯水的，因為豬肚很嫩，下油鍋本來就容易變老，要是你還總焯水的話，那麼豬肚炒出來就會變得非常硬，吃起來一點都不脆嫩，要是牙口不好的話，根本就咬不動，所以在烹飪豬肚的時候，應該放棄習慣性的做法，接下來咱們就一起來看一下豬肚的正確做法。

準備食材：新鮮豬肚，紅辣椒，香菜，大蒜，生薑，生抽，醬油，食鹽各適量

制作方法：

首先將新鮮的豬肚放到盆中，倒入適量的清水，往裡面加入一勺的高度白酒，攪拌均勻後，大概浸泡20分鐘，接著用手將豬肚的表面清洗幹凈，撈出瀝幹水分，然後再往裡面加入少量的面粉進行揉搓，因為面粉有很強的吸附能力，所以能夠將豬肚上面的臟東西吸附下來，最後用清水沖洗一遍即可。

接著將處理好的豬肚，用刀切成小條放到碗中，加入一勺食鹽，一勺料酒和生薑片攪拌均勻後，大概醃制8分鐘左右，這樣既能夠起到去腥的作用，還能夠保證豬肚的鮮嫩度，然後往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把生薑，紅辣椒，大蒜放到鍋中炒至斷生，隨後下入焯水的豬肚大火翻炒30秒再轉小火，加入一勺生抽，一勺醬油和適量的食鹽進行調味即可出鍋。

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