豬肝怎麼炒鮮嫩無腥味，原來技巧全在這，簡單實用_美食料理

小生肖运势

2023-05-07 12:58:48

今天給大傢分享一道鮮嫩爽口的青椒炒豬肝。

食材：豬肝、雞蛋1個、青椒

調料：鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油、生薑、大蒜、小蔥、料酒

制作步驟：

1.將所有食材洗凈。

2.豬肝洗凈後切成薄片放入碗中，碗內加入適量鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油、雞蛋黃1個，然後順一個方向攪拌均勻，醃制10分鐘。

3.青椒切片，生薑切末，大蒜拍碎切末，小蔥切小段備用。

4.制作料汁，碗中加入適量鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、淀粉、清水攪拌均勻。

5.鍋燒至冒青煙，關火，加入適量食用油，然後下入豬肝，利用鍋本身的熱度將豬肝滑熟後，倒出備用。（這樣處理的豬肝會非常嫩）

6.鍋內加入適量油，油溫5成熱加入準備好的蔥、薑、蒜爆香，再下入青椒片，中小火將青椒炒熟。

7.待青椒炒熟後下入豬肝和調好的料汁，中火翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量料酒繼續翻炒，待豬肝充分入味即可出鍋。一道鮮嫩爽口的青椒炒豬肝就制作完成瞭。

需註意：

1.豬肝盡量切薄一些。

2.豬肝中加入1個雞蛋黃可以增加豬肝嫩度。

3.熱鍋冷油滑豬肝，這樣的豬肝才會非常鮮嫩。