豬大腸別隻用水焯瞭，48年大廚教你1招，除臟去腥更幹凈_美食料理

豬大腸別隻用水焯瞭，48年大廚教你1招，除臟去腥更幹凈

吃货小喇叭

2023-05-07 12:59:26

說到豬大腸，這絕對是餐桌上一道必不可少的美食，不管是爆炒，還是燉煮，它做出來的味道都是非常美味的，也是一道非常受歡迎的下酒菜，不過豬大腸作為豬身上的重要內臟器官，難免會沾染上許多臟東西，所以要是沒有清理幹凈的話，根本就沒辦法給傢人吃，那麼小編今天要說的就是清洗豬大腸別隻用水焯瞭，48年大廚教你一招，除臟去腥更幹凈。

1、高度白酒浸泡+面粉揉搓

很多人將豬大腸買回來後，要麼就是用食鹽揉搓一下，要不就是用開水焯水，但想要徹底的將豬大腸清理幹凈的話，咱們可以利用高度的白酒加上食鹽浸泡兩個小時，這樣就能夠讓豬大腸裡面的臟東西自動跑出來，並且還能夠起到去腥的效果，最後將浸泡好的豬大腸使勁的揉搓一下後，用清水沖洗幹凈，將清洗幹凈的豬大腸瀝幹水分，放到盆中，加入適量的面粉接著繼續揉搓，為瞭讓口感更好，還可以把附在旁邊的油脂清理掉，最後進行一遍清洗即可。

2、冷水下鍋

有些人為瞭節省時間，就會是先將水燒開後，再把豬大腸下入鍋中，等到豬大腸開始緊縮的時候再把它撈出來，其實這個方法是不正確的，不僅會增加豬大腸的韌性，還會讓豬大腸烹飪起來的難度增加，導致做出來的豬大腸難以下咽，根本就嚼不動，正確的方法就是冷水下鍋。

往鍋中倒入足量的清水，放入清洗好的豬大腸和生薑片，再倒入一勺料酒，大火燒開後煮兩分鐘，這個過程中要是有浮沫漂浮上來，一定要及時的清理，避免重新粘到豬大腸上，這樣就會增加它的腥味，經過這樣處理後的豬大腸會非常的幹凈，不管是爆炒還是燉煮，味道都香到不行，而且吃起來的口感也是非常軟嫩。那麼大傢要記住，豬大腸別隻用水焯瞭，48年大廚教你用白酒浸泡加面粉揉搓這個方法，除臟去腥更幹凈。

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