牛肉醬過後，加2種蔬菜，幾分鐘炒出滑嫩爽口、醬香十足的下飯菜_美食料理

吃货的生活日记

2023-05-07 12:59:33

以前炒牛肉，不是炒老瞭，嚼不爛，就是又柴又幹，或是有腥味，不好吃，也不好做。

炒醬牛肉

後來跟大廚們學習，學會瞭一種醬牛肉的做法。這種方法其實很簡單，但需要提前做好準備。

【食材】

醬好的牛肉

1、醬牛肉

提前兩天，將牛肉切條，加入生抽、老抽、甜面醬、料酒、淀粉醃制2天。

西芹、辣椒

2、配菜

西芹和紅椒切絲、胡蘿卜切小片。薑切絲、蒜切片，備用。

各種配菜切好

【做法】

鍋中加油

1、熱鍋中加入較多的油，比平時炒菜多一倍的油。油少瞭，牛肉容易粘鍋而且容易炒老。

加入牛肉炒

2、趁鍋還沒有燒熱，倒入已經準備好的牛肉條，用筷子劃散，待牛肉條全部變色後，撈出控幹油。

撈出牛肉後，鍋底剩餘的油

3、鍋底留下的餘油，用來下一步炒菜用。

加入洋蔥

4、先加入洋蔥和紅辣椒炒，直到洋蔥發出香味，再進行下一步。

倒入西芹、紅辣椒

5、加入西芹絲和辣椒絲，用炒牛肉的餘油將芹菜辣椒炒均勻。

倒入炒好的牛肉

6、倒入剛剛過瞭油的的牛肉條，翻炒片刻。

炒拌均勻

牛肉醃制過，已經有咸味瞭，隻需要加少量的鹽將蔬菜的味道調咸即可。

【上菜】

這道菜除瞭需要提前用醬料醃制牛肉外，炒菜的時間非常快，幾分鐘就可以做好瞭！這樣炒出來的牛肉不會老，也不會腥，醬香味、芹菜香完美結合，無論下酒或佐飯，都不錯。

成品圖

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