3種涼菜的做法，簡單易學！現在趕緊學，過年給傢人朋友解解膩_美食料理

美食一家亲

2023-05-07 12:59:37

爽口蘿卜脆

白蘿卜，花椒，幹紅椒，鹽，糖，醋，生抽。

1.白蘿卜如果很新鮮就不去皮，去蒂洗幹凈，切成小手指般大小粗細的條。如果蘿卜並不漂亮，可將皮刨掉。

2.取一個大容器，撒鹽，揉蘿卜條。無需用力，揉勻即可。嘗味道，不可太咸。拌入花椒。

3.蘿卜條上放一個盤子，盤子上坐一個可以裝水的容器，容器中加滿水，壓蘿卜條。也可以用其他任何重器。

4.兩三天後，蘿卜出水很多。倒掉水份，用手擠幹蘿卜條，放入玻璃瓶中，壓嚴實。撒一點點幹紅椒碎，撒上糖，倒點醋和生抽，加蓋。冰箱一周，就入味可以吃瞭。

紅油豬耳朵

豬耳1隻、大蔥2根、黃瓜半根、老薑1小塊、八角1顆、三奈1顆、小茴香1小抓、復合醬油適量、油辣椒適量、白糖少許、花椒少許、白芝麻適量。

1、準備材料；

2、鍋中放水，下豬耳，再丟下：拍爛的老薑、三角、八奈、小茴香；

3、大火煮開後，小火30分鐘；

4、撈出待涼後，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲；

5、拌入大蔥、黃瓜，再調入復合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）

涼拌茄子

長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙。

1、嫩長茄子洗凈切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜裡上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕松穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差瞭。

2、青椒洗凈後剁成碎粒。

3、把大蒜、生薑都剁成細粒。

4、炒鍋裡倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。

5、調進豉油，小火炒成醬汁。

6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。