牛肉雜醬面，在傢自己做，Q爽，噴噴香，一大碗都不夠吃
天氣漸漸熱瞭，人的胃口也不怎麼好，換換口味，晚餐就做牛肉雜醬面吃，噴噴香，很爽口，面條Q,一傢子吃的很嗨。
下面就來介紹具體的做法，炒牛肉臊子，其實很簡單，味道確是不錯的，想要顏色深點的，可以適量加點老抽哈。
【傢常牛肉雜醬面】
步驟:
1.準備食材:
主料:
牛肉150克，面粉200克，蔥一根，香菜兩棵，青菜若幹，黃瓜一小節，細豆芽若幹。
輔料:
薑一小塊，油適量(可以多加些），花椒一小把（不要少，炒香撈掉），辣椒面適量(不喜歡吃辣的，可去掉)，蒜頭一瓣，鹽適量，雞精適量，生抽適量，蘇打粉一丟丟，玉米淀粉一小把。
2.先和面。往盆裡加面粉，少許鹽，一丟丟的蘇打粉，一把玉米淀粉，適量水，和成光滑面團，做面條用的，面團要和硬點。
3.將和好的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。
4.利用醒面時間，將牛肉洗幹凈切小塊，薑切末。
5.將薑末，牛肉塊一起剁成肉糜。
6.起鍋。鍋熱，加適量油，要多加些，油熱轉小火100c,放進花椒，爆香，撈出花椒。
7.倒進牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然後加進少許鹽，適量生抽，少量雞精，讓肉臊有點味道就可以。
8.加進適量辣椒面，翻炒均勻就可以瞭，不吃辣的，這步就省瞭，肉臊子就炒好瞭。
9.做面條。(自己做面條嫌麻煩的話，就去買，新鮮的，幹面條都可以)
a.砧板上撒少許面粉，揪一小塊面團，揉圓，然後用搟面杖搟平，厚度根據個人喜好。
b.將面皮以S型折疊。
c.然後用刀切條，寬度根據喜好哈，抓住一端，抖一抖，面條就好瞭。
10.起鍋，鍋裡裝適量水，水多放些，同時放一小勺鹽，水開，放進，適量面條。
11.蓋上鍋蓋，一會兒再開鍋蓋，攪拌幾下，反復兩三次，面基本就熟瞭，面條撈起來。拿個盤子，擱少許鹽，雞精，少量生抽喜歡顏色重點的就放些老抽，然後面條放進去。
12.放少許青菜，豆芽，煮開就撈起，將蔬菜擺在面條上面，同時，擱些肉臊，黃瓜絲，香菜段，蒜末，蔥花。一碗牛肉雜醬面就好瞭。
13.拌勻就可以吃瞭。很Q爽的一份雜醬面就好瞭。
備註:
覺得自己做面條麻煩，可以外面買新鮮的面條或是幹面條都可以。