牛高湯煙熏肉眼、酸橙醃魚、南瓜雜糧豆腐煲_美食料理

三宝母婴记

2023-05-07 12:59:43

#秋日生活打卡季#

牛高湯煙熏肉眼

食材&配料：

肉眼、茄子、西葫蘆、秘制牛高湯、百裡香、大蒜、鹽、黑胡椒粉

制作步驟：

調制牛高湯：烤牛筒骨、香草、香味蔬菜、番茄、番茄膏一起放入燉鍋，加入適量的水燉煮5個小時以上。

肉眼放入平底鍋中煎至五成熟，用蘋果木煙熏三分鐘；茄子、西葫蘆切成厚片改十字花刀，加入百裡香、大蒜、油煎熟。

盤子預熱，擺放入牛排蔬菜，牛高湯加入黃油勾芡做成醬汁澆淋在食材上即可。

酸橙醃魚

食材&配料：

三文魚、甜蝦、青檸檬、香菜、紫洋蔥、綠豆蔻、白葡萄酒醋、辣椒醬、辣椒粉、鹽

制作步驟：

三文魚切成丁，加入青檸汁、白酒醋、綠豆蔻浸泡，醃制半熟瀝幹水分備用。

香菜葉桿子分別切細，洋蔥切成小細丁，青檸擦屑和三文魚丁拌勻調味備用。

甜蝦切成丁，加入辣椒粉和辣椒醬拌勻。

魚肉用刻模壓成圓柱形，上面擺放甜蝦粒刮成的的橄欖形即可。

南瓜雜糧豆腐煲

食材&配料：

南瓜、雜糧、豆腐、蔥花、雞汁、鹽、白胡椒粉

制作步驟：

南瓜去皮去瓤後一部分切成薄片蒸熟打成泥，一部分切成塊放入蒸鍋蒸熟。

雜糧提前浸泡清洗幹凈，用濃縮雞汁加入高湯燉煮成熟。

雜糧湯中加入南瓜泥調色調色，放入豆腐和蒸好的南瓜塊繼續燉至豆腐成熟，二次調味後撒入蔥花點綴即可。