煎魚時，醃制後就油煎？大錯特錯，跳過這一步，難怪粘鍋又破皮
魚肉一直都是很受大傢歡迎的肉類食材，它不僅含有非常豐富的營養物質，吃起來的口感也是相當的不錯，而且魚肉的烹飪方法非常多，不管是燉魚湯，煎魚或者是炸魚，制作出來的美食口感都非常的好，不知道這麼多烹飪方法中，大傢最喜歡哪一種，反正小編最愛的是煎魚。
煎魚時，醃制後就油煎？大錯特錯，跳過這一步，難怪粘鍋又破皮
對於煎魚，相信也有不少人喜歡吃，但總會出現粘鍋又破皮的情況，這樣就非常影響魚的口感，看起來也很不美觀，其實出現這些問題的原因都在於我們沒有註意好步驟，剛開始小編也出現過這樣情況，後來一個大叔跟我說出瞭其中的原因。
一般大傢在煎魚前，都要先醃制一下，但很多人就是醃制後就開始煎魚，這樣做是大錯特錯的，跳過瞭其中的一步，就會出現粘鍋又破皮的情況，那到底是哪一步呢？下面小編就跟大傢分享一下煎魚的制作方法。
【煎魚的傢常做法】
第一步、首先將準備好的新鮮魚處理幹凈，尤其是魚腹部黑色的膜要處理掉，不然魚肉會有很重的腥味，將處理好的魚用清水多沖洗幾遍，擦幹水分放到碗中，加入料酒，食鹽和薑，上手均勻的塗抹在魚身上，醃制10分鐘的時間。
第二步、將魚醃制好後，把醃制出來的水分再次擦幹凈，然後在魚身上抹一些幹面粉，這樣魚表面就形成瞭一層保護膜，在煎魚的時候就不容易出現粘鍋又破皮的情況，接著在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫七成熱時，放入一勺食鹽，然後把魚放進去。
第三步、這時候要將火轉為中小火，將魚一面煎至金黃色再翻面煎另一面，並且在煎魚的時候要輕輕的晃動一下鍋，但是不能太用力，隻要保證魚不是長期處於一個地方就可以瞭，直到兩面都金黃時，就可以出鍋裝盤瞭。
以上就是制作煎魚的方法，在制作的過程中，不要醃制後就油煎，跳過瞭拍幹面粉這一步，魚皮就會直接貼著鍋底，就沒有形成一個保護膜。這樣在煎的時候，就很容易出現粘鍋又破皮的情況瞭，所以大傢下次在煎的時候。就要註意好這一步。