焦糖板栗乳鴿、焦糖小蘿卜鴨胸、金湯瓜環龍蝦仔_美食料理

锦锦爱育儿

2023-05-07 13:03:59

【焦糖板栗乳鴿】

食材&配料：

乳鴿1隻、板栗、無花果、青提子、紅提子、橄欖油、野莓汁

做法：

乳鴿改刀，紅酒香草醃制放入低溫機料理，準備板栗、無花果、青提子、紅提子做焦糖

乳鴿低溫煎至上色，野莓汁淋在盤中，放入乳鴿和焦糖板栗和無花果、花草裝飾即可

【焦糖小蘿卜鴨胸】

食材&配料：

鴨胸、小胡蘿卜、幹蔥、橄欖油、黃油

做法：

鴨胸用香草醃制出真空低溫慢煮

煮好的鴨胸煎至兩面金黃後切片

擺盤，加花草裝飾淋上醬汁即可

【金湯瓜環龍蝦仔】

食材&配料：

龍蝦仔半隻、冬瓜環1個、濃湯少許、蔥花、南瓜泥、鹽、雞粉、雞汁

做法：

龍蝦一分為二取肉，加鹽調味，加生粉上漿，煎至兩面金黃

龍蝦頭和殼過油擺盤裝飾，南瓜用鹽、湯煨熟備用

濃湯加鹽、雞粉、雞汁、糖和南瓜泥燒開勾芡備用

冬瓜墊底，蝦肉擺放在環上，澆上金湯芡，撒蔥花上桌即可