煎燜黃魚，肉嫩入味，十分鮮美_美食料理

小高说搞笑段子

2023-05-07 13:04:01

煎燜黃魚By饞嘴樂

燜：是先將主料加工成半成品，再加適量的湯汁和調味品，急火燒開，蓋上鍋蓋，用微火慢慢燜爛的一種烹調方法。這道【煎燜黃魚】就是先把黃魚煎制上色定型，然後再燜制而成的一道菜肴。

原料：黃魚、面粉、蔥、薑、蒜、油、鹽、生抽、料酒、醋、白糖。

做法步驟：

第1步、把黃魚去鱗、去內臟，收拾幹凈。

第2步、靠背部切一字刀，然後從中間切斷，便於烹制。

第3步、加蔥薑、料酒、鹽醃制10分鐘。

第4步、把醃漬好的黃魚兩面拍勻面粉。

第5步、熱鍋涼油，油溫6成熱，放入黃魚煎制。

第6步、一面煎制定型、上色後，翻面再煎。

第7步、熱油，放入蔥薑蒜爆香，放入煎制好的黃魚。

第8步、旺火，先後烹入料酒、醋。

第9步、加適量生抽。

第10步、加入清水，沒過魚的一半就可以。

第11步、燒開後蓋蓋小火燜制5分鐘。

第12步、把魚翻面，加鹽、白糖調味，小火再燜制3分鐘，即可關火。

第13步、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小貼士：

1、因為鍋小，所以把魚一切兩半，這樣便於烹制，裝盤時再拼成整條魚。2、煎制時候隻要定型上色就可以，因為還有燜制的過程。

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