每次拌拉皮剛上桌就被搶光，Q彈爽滑、入口筋道，好吃到停不下來
不会唱歌的司机不是好
2023-05-07 16:03:23
春天來瞭，到瞭吃涼拌菜的季節，最先想起來吃的就是東北大拉皮，簡單又好吃，這是我的最愛。
東北大拉皮是東北菜的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受大傢喜愛。
一、大拉皮的制作方法
首先，大鐵鍋加水，水滾時可以適當加入涼水待用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈後，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水註入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
二、黃瓜拌大皮的制作
主料：大拉皮、黃瓜
輔料：紅蘿卜、黃菜、火腿
調料：鹽，味精，白糖，醋，生抽，香油、辣油，麻醬，蒜末
1，黃瓜切絲。
2，紅蘿卜切絲。
3，煎黃菜切絲。
4，火腿切絲。
5，大拉皮焯水後過涼。
6，紅蘿卜絲焯水後過涼。
7，鹽，味精，白糖，醋，生抽，香油、辣油，麻醬，蒜末調成汁。
8，把調料汁澆在大皮上。
四、黃瓜拌大皮制作小貼士：
1，大皮拌之前要焯水，否則不勁道。
2，紅蘿卜焯完水，要過一下涼，否則不脆。
五，結束語
東北大拉皮綿軟滑爽，口感勁道，質感細膩，做法簡單，新手也能輕松搞定。
看瞭我的教程，有沒有勾起您的食欲，心動不如行動，行動成就夢想。放下手機，趕快去做吧！
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