耳朵眼炸糕
创始人
2026-02-20 09:22:28

何平

2025年12月12日

北马路旁胡同窄，传统风味百年春。

糯米滚油皮酥脆，红豆凝脂馅软醇。

九河下梢炊烟起，三尺铺面岁月沉。

莫嫌小吃微末事，一块炸糕暖人心。

附：耳朵眼炸糕始创于清光绪年间，因原铺位于天津北马路窄巷“耳朵眼胡同”而得名，与狗不理包子、十八街麻花并称“天津三绝”。其以糯米粉制皮，包入红豆沙馅，经热油炸制而成，外皮酥脆、内馅软糯香甜。百余年来坚持传统工艺，2009年列入天津市非物质文化遗产名录，是天津最具代表性的市井小吃之一。

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