猴頭菇冬瓜皮肚湯，清爽不油膩，鮮美又好喝_美食料理

小其说情感

2023-05-07 16:04:02

猴頭菇冬瓜皮肚湯By老方小雨

#潤燥好湯#秋分過後，天氣依然很熱，不僅熱還很幹燥，燉一鍋猴頭菇冬瓜皮肚湯給傢人補補，葷素搭配，清爽不油膩；冬瓜、木耳、皮肚和猴頭菇吸滿瞭湯汁，吃起來特別香；湯汁就更不用說瞭，非常地鮮美又好喝~~~

原料：皮肚、冬瓜、猴頭菇、黑木耳、蝦皮、食用油、蔥薑、食鹽。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、猴頭菇提前和溫水泡發過夜，天熱需放冰箱。

第3步、皮肚和木耳也需提前泡發，方法和猴頭菇一樣。

第4步、將泡開的猴頭菇去蒂洗凈，切小塊；黑木耳去蒂撕小朵。

第5步、皮肚泡好後用溫水洗幹凈，再斜刀切成長條狀。

第6步、冬瓜去皮、去瓤，切大塊，清洗幹凈；冬瓜皮可是好東西，不要扔掉哦。

第7步、鍋熱倒入食用油，下蔥薑煸香。

第8步、把皮肚和猴頭菇放進去，再加入適量的清水。

第9步、大火煮開後，加蓋轉小火，燉20分鐘左右。

第10步、燉至猴頭菇軟爛，再把冬瓜和木耳放進去，繼續。

第11步、待至冬瓜也燉軟爛瞭，放入適量食鹽。

第12步、出鍋前再放點蝦米增加鮮味，關火。

第13步、最後盛入碗中，撒上蔥花，即可享用瞭。

第14步、喝上一口，湯汁非常地鮮美，而木耳、皮肚和猴頭菇等也是軟爛剛剛好，吃起來真的太美味瞭。

小貼士：

1、猴頭菇、皮肚和木耳質地都比較幹硬，食用之前需要提前泡發，並且泡時間還比較長，一般情況下，我是頭天晚上開始泡，第二天用，軟硬度剛剛好。2、冬瓜皮的營養價值一點也不比冬瓜瓤差，隻是吃起來口感不好，所以我傢每次食用冬瓜時，都會將皮帶瓤一起燉，燉好後再揀出不要，這樣營養就全部留在湯裡瞭。

來自美食天下老方小雨的作品。