“健腦菜”原來是它，一健腦，二降脂，三利濕，初夏多吃，比核桃還補腦！
“健腦菜”原來是它，一健腦，二降脂，三利濕，初夏多吃，比核桃還補腦！
當今社會，人們的工作和學習壓力都非常大，總是覺得腦子不夠用，所以經常說要補腦健腦。說到補腦健腦，提升智力，很多人最先想到的，一定就是吃核桃，因為我國歷來有以形補型的說法，核桃很像人類的大腦，因此人們都覺得它是補腦冠軍，不過說實話，核桃在“補腦界”，真的算不上是一頂一的高手，那麼，誰在“補腦界”才算是真正的高手呢？眼下就有一種當季蔬菜，正新鮮上市，便宜又鮮美，補腦很不錯，它就是我們熟悉的——蠶豆。
這個季節是蠶豆大量上市的季節，豆莢飽滿，豆粒白嫩，是最好吃的時候，我們這裡10塊錢買3斤，剝好後可以炒一大盤，鮮美好吃。雖說蠶豆很便宜，但是它的營養價值卻是非常高的，第一，蠶豆中富含鈣、鋅、錳等微量元素，有增強記憶力、和促進人體骨質生長發育的功效；第二，蠶豆中富含蛋白質、維生素C、膳食纖維等，有延緩動脈硬化、降低膽固醇、高脂血癥、預防冠心病等功效，第三，蠶豆中還含有鉀元素，能調節鉀鈉平衡，起到利濕消腫的作用。
想不到，小小的蠶豆有這麼多的功效，況且，蠶豆無論怎麼做，味道都是相當的好，它可以煮著吃，炸著吃，蒸著吃，燒湯吃，樣樣都好吃，但是現在剛剛上市，我最喜歡的還是炒著吃，油汪汪冒著小泡，聞著就香，吃到嘴裡，更是酥軟綿密，鮮香入味，好吃極瞭，操作步驟分享給大傢。
菜名：【蔥香蠶豆】
主要食材：蠶豆3斤。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，料酒少許，白糖少許。
操作時長：5分鐘左右。
操作步驟：
第一步，剝蠶豆。先去菜園子裡，挑豆莢飽滿、硬邦邦的蠶豆，摘下一攬子，然後一個個剝出來，看看一攬子差不多有3斤，才剝出來一碗蠶豆，但是又白又嫩的好可愛，沖洗幹凈後，控幹水分備用。
第二步，炒蠶豆。接著，準備好一把香蔥，清洗幹凈後切成蔥花備用。鍋中加入食用油，油熱後，倒入洗凈的蠶豆，翻炒均勻。
第三步，加入開水。炒勻後，加入少許料酒爆香，然後再加入少許開水，蓋上蓋子，大火燒開。
第三步，加入蔥花。燒開後，繼續燜煮一會，然後打開蓋子，加入一把蔥花增香，再加入1勺食鹽調味，最後加入少許白糖提鮮，翻炒均勻後，即可出鍋。
第四步，成品圖。簡單3步，不到5分鐘，一盤好吃的蠶豆就做好瞭，我一人一頓可以吃這麼多一盤，真解饞。
------《溫馨小提示》------
1，我們吃蠶豆是自己種的，如果你是去買的，就要看好顏色，蠶豆的顏色，越是翠綠色，就越新鮮，是剛摘下來的。
2，其次還要看蠶豆的形體，蠶豆的形體是扁圓的，我們要挑豆莢飽滿的買，越飽滿說明蠶豆越大，也就越好吃。
3，光看還不行，還要用手捏一捏，剛剛摘下來的豆，是硬邦邦的，捏不動，如果手感是軟綿綿的，那就是采摘時間長瞭，或者還沒長成的次等蠶豆，這種蠶豆不要買，口感很差。
蠶豆怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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