炸藕盒，這樣掛糊酥脆蓬松，吃出過年的味道！
小時候，隻有在過年才能吃到臘腸和炸藕盒之類的美食，圍著灶臺，等著媽媽炸藕盒，邊炸邊吃，大概是小時候吃得最香的味道瞭！
炸藕盒是很多傢庭過年必備的一道菜，外殼酥脆，蓮藕的清香包裹著肉糜，非常好吃。但是在做法上南北方卻有些差異，上個禮拜去大伯母傢吃到瞭山東版的炸藕盒，比較厚實，今天柚傢小廚房帶來的炸藕盒，特點是顏色金黃、薄而酥脆。
炸藕盒
食材：蓮藕一節，肉末（三分肥七分瘦的肉末），薑，蔥，雞蛋
調味料：鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蠔油，面粉，玉米淀粉
做法：1.把蓮藕洗凈去皮，切成薄塊，可以切斷，也可以兩片連著不切斷；根據個人做飯習慣，兩種方法都可以，不切斷的蓮藕，會更緊實，炸的時候不會散開。
蓮藕是我的傢鄉——湖北的特產之一，它的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。
2.把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，然後加入蔥薑、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、少許雞蛋清調味，肉末要順著一個方向攪拌，夾的時候才不會松散。加入蛋清的肉末更加鮮嫩
3.調面糊。調面糊是炸藕盒的關鍵所在，藕合外皮的酥脆與否，都是由面糊的質量來決定的。今天我用的是全蛋糊，用一個雞蛋，四勺面粉，四勺玉米淀粉，加清水，攪拌成稀稠適中的面糊，再加入適量鹽調味。面糊太幹的話，炸出來的藕合會很硬；面糊過稀，藕合又掛不上漿，所以大傢調面糊的時候要註意噢。
4.包藕合。用切好的蓮藕片，在中間夾適量肉末，把兩片蓮藕壓緊，藕合就做好瞭。最好是把所有藕合都做好瞭再下鍋炸。
5.鐵鍋燒熱，倒入適量花生油，中火把油燒熱，待花生油7成熱的時候，把藕合掛糊上漿，輕輕放入油鍋中，一面炸好定型之後，立即翻面，炸另外一面。等藕合基本熟透，可以稍調大火，快速把藕合炸成金黃色，就可以撈出瞭。
來一張細節圖，看看金黃色的酥脆藕合吧。孩子在旁邊已經等不及瞭，一口氣吃掉瞭4個藕合。
我們平時在傢做藕合，薄的藕合更容易熟，吃起來口感更好，如果你有更好的炸藕盒的方法，歡迎留言評論噢。新年將至，什麼樣的美食更有年味，你的廚房都準備瞭哪些年味呢？
［我是柚傢美食，喜歡嘗試各種味道，酸甜苦辣，萬般滋味，都是生活，希望用美食溫暖人生。歡迎大傢多多交流，探尋各種舌尖美味］