想要茄子不黑不吸油，用水泡用鹽醃都不對，多加一料，香嫩入味_美食料理

小葛说花草

2023-05-08 03:20:39

茄子是生活中很常見的一種蔬菜。我想很多人都喜歡吃它。茄子不僅味道鮮美，而且營養價值非常高。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。

茄子的做法有很多種。我們做的最常見的就是燉茄子，但是經常吃燉茄子也會讓人覺得胖。由於燉茄子比較油，所以茄子在烹飪過程中會吸收更多的油。

接下來教大傢一招。煮茄子不黑不吸油，怎麼做呢？有的人用水浸泡，有的人用鹽醃制。事實上，這是不正確的。你應該添加更多的成分。茄子又嫩又好吃。一起來看看吧！

炒茄子之前，很多人都會提前把茄子切好。其實大可不必。提前切茄子會使茄子氧化並變成褐色。為使茄子更香嫩，可將茄子去皮，去皮後立即沖洗幹凈，切成小塊。

茄子切好後不能泡水或醃制，這是不正確的。馬上撒上面粉，不需要撒太多面粉，薄薄的一層就夠瞭。茄子表面塗瞭一層面粉，可以防止氧化。

一切準備就緒後，就可以開鍋燒油瞭。油鍋熱瞭就可以把茄子下鍋瞭。茄子一入鍋一定要馬上炸，不然很容易粘鍋。炒的時候要用鏟子把茄子擠一下，把茄子裡的水分放出來，這樣茄子就更香瞭。

當看到茄子有明顯的焦邊時，可以加很多蒜末，然後倒入適量的蠔油、鹽和水，拌勻，蓋上鍋蓋等茄子收好。果汁。

茄子收汁後，就可以把美味的茄子從鍋裡拿出來，煮出來的茄子又嫩又香，非常好吃。烹飪過程中的另一個成分是將茄子在面粉中滾動，你學會瞭嗎？