它是蔬菜中的“鈣鐵大王”，又是天然潤腸劑，1元能炒一大盤！
我媽媽昨天早上給我打電話說她從菜市場買瞭些特產蔬菜。不管是菜市場還是超市，買的人多，所以也買。拿來給我，讓我嘗嘗。不知，這麼多人種的是什麼菜？白天媽媽帶我進來的時候，我就知道是真菌。
其實小時候經常看到這樣的蔬菜。我們這裡叫豆腐煮。小時候經常吃，現在人工栽培瞭很多，市場上都能買到。蘑菇經常被忽視，但它們的營養價值不容小覷。顧名思義，菇類蔬菜和蘑菇一樣營養豐富。眾所周知，鈣和鐵這兩種元素一般在肉類中含量較多，但是蘑菇類蔬菜中鈣和鐵的含量也非常高，高於蔬菜。素有蔬菜中“鈣鐵之王”之稱。
蘑菇吃起來軟軟的，有一層粘液。這層黏液有通便和潤滑的作用，所以香菇又被稱為潤滑劑，對腸道很有好處。蘑菇蔬菜的制作方法有很多種。可做湯或涼拌菜。最常見的方法是油炸。這是這裡最受歡迎和最傢常的方法。今天給大傢介紹一下，蒜蓉炒香菇的特別做法！
首先，我們挑選從市場上買來的菇菜，把菇菜最軟的部分，用清水洗凈。然後放在一邊瀝幹備用。事先準備好的大蒜切好備用。一切就緒後，我們將平底鍋取出，然後將煎炸油倒入鍋中。當油是80%熱的時候，我們把切好的大蒜倒入鍋裡攪拌。炒出香味後，我們就可以將剛加工好的香菇放入鍋中進行炒制。把火調高，拌入蘑菇。當我們觀察到香菇開始變軟時，加入適量的食用鹽和雞精。攪拌均勻後，就可以從鍋裡拿出來瞭。
這道菜的做法非常簡單，不到五分鐘就可以做出一盤美味的蒜蓉炒蘑菇。但是很多人問，菜市場、超市裡會有很多蘑菇食品。如何挑選又好又新鮮的蘑菇？下面就給大傢講講蘑菇類蔬菜的挑選方法。首先，我們在選購菇類蔬菜的時候，一定要選擇葉子飽滿的菇類蔬菜。全菇類菜肴口感更佳，營養價值更豐富。
其次，我們還要選擇一盤色澤鮮艷翠綠的蘑菇，這樣買來的蘑菇才真正新鮮。處理蘑菇盤時要註意。在清洗過程中，我們不需要用很大的力氣去清洗。因為蘑菇很脆弱，如果不小心把它們去掉，會影響整道菜的美觀。如果怕清洗不幹凈，可以在水中加入食用鹽，將香菇類蔬菜浸泡在水中。香菇蔬菜不僅經濟實惠，而且營養豐富。蘑菇菜的價格大約在2元到5元一斤。蘑菇很清淡，1塊錢買一小袋，足夠炒一大盤瞭。蘑菇中的鈣含量很高，有利於人體吸收。蘑菇類蔬菜還含有多種人體所需的維生素和礦物質。夏季常吃香菇類蔬菜，也能起到清熱解暑的作用。蘑菇可以自由混合，可以和肉或胡椒一起炒。根據每個人的選擇，每個人都可以做一道美味的炒蘑菇菜。方法已經分享給大傢瞭，趕緊分享吧！