老少皆宜的幾道傢常菜，香味十足，做飯簡單，傢中待客很不錯_美食料理

小张情感说

2023-05-08 07:20:46

蒸球加少許油

首席

1.準備新鮮茄子

2.茄子洗凈切塊

3.將茄子放入鍋中，10分鐘後取出

4.將大蒜壓碎

5.茄子撈出再撈出

6、鍋中油燒熱，放入茄子翻炒幾下，加糖、醬油、醋少許。

7、茄子煮熟後，邊煎邊洗凈。上菜前淋上切碎的大蒜，根據需要加鹽，加鹽炒香。

薑汁啤酒鴨

原料

嫩鴨適量，薑適量，啤酒一杯，八角兩顆，冰糖一顆，老幹媽辣椒醬一勺，生抽少許，老抽少許，老抽少許。少許鹽。

跟隨

1.熱鍋放油，放入嫩鴨，炒至出油後，加入嫩薑繼續翻炒幾分鐘。

2、倒入啤酒，根據需要加水，加一勺老幹媽辣椒醬、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角，大火煮25分鐘。

3.大火煮至汁液清澈。

雞脆骨

材料：雞骨600克，幹辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，黃豆2勺，黑豆半勺，鹽1勺，糖1勺，小蘇打1個薑、蒜各3瓣，白酒（料酒）1勺。

鍛煉：

1、先將煮好的雞骨頭拌勻，加入鹽一茶匙、糖一茶匙、白酒一茶匙、薑半片，切碎拌勻，浸泡一小時。

2、準備時的用具，幹辣椒切小塊，多餘的辣椒籽撒在盤底，剩下的辣椒剁碎，蒜拍碎。

3、脆皮雞骨醃好後，不粘鍋燒熱，放入脆皮雞骨，倒入無油，中火煎肥油。

4.油收幹後，加入薑蒜，炒至雞肉幹透，起鍋。

5.炸至雞骨頭全部變白，逼出肥肉。此時，將大部分油倒入鍋中。

6.把鍋放回爐子上，加入幹辣椒和胡椒粉稍微炒一下。

7、加入兩勺生抽和一勺老抽，炒至骨頭表皮焦黃。

8.加入熟白芝麻拌勻