教你自己做芝麻醬，用它拌涼菜特別好吃_美食料理

小葛说花草

2023-05-08 07:21:09

隨著氣溫一天天升高，相信大傢都開始吃涼拌瞭吧？做涼菜雖然不是必須的東西，但是加在涼菜裡味道肯定會好很多。即使是一盤普通的黃瓜也會很好吃。這個東西是我們非常喜歡的。通常的芝麻醬也是。

相信很多人都會在涼菜裡加一些芝麻醬，但是芝麻醬的調理是一個非常大的問題。主要原因是芝麻糊放久瞭會沉淀，芝麻糊會變成硬疙瘩。不調回來，根本吃不下。如果調整不好，芝麻糊裡會有很多小疙瘩，口感和質地都不會很好。這將如何發生？今天教大傢自己動手做芝麻醬。搭配冷菜尤為美味。

第一步：取兩勺芝麻醬放在一個幹凈的小碗裡，不斷往碗裡加入適量的生抽、老抽、白糖和白醋，用筷子充分攪拌均勻。

Tips：做這一步的時候，可能會有一些硬塊，不用擔心，用筷子朝一個方向慢慢攪拌，盡量攪拌均勻。

第二步：取適量溫水，將少量溫水倒入小碗中，然後用筷子順著一個方向攪動芝麻醬。攪拌均勻後，加入少量溫水至芝麻糊完全無塊狀。

提示：在這一步中，一定要少加熱水，多加幾次。一次加入過多的熱水並不會加快制作芝麻醬的速度。

以上就是今天分享給大傢的芝麻糊制作小方法瞭。雖然說芝麻糊放的時間越長，越難做成粘稠光滑的，但是用上面的方法不容易使芝麻糊變硬。拌好後拌入涼拌菜會更入味，因為這種做法加入瞭生抽、老抽、白糖、白醋等調味料，所以拌菜時要少用一些。加點這樣的調料，拌菜的時候別提多好吃瞭。

制作芝麻醬的錯誤：

誤區一：加水越多，芝麻醬適應得越快。

如果芝麻醬長時間不放置，很容易處理。如果放久瞭，水加多瞭，芝麻醬就更難拌瞭。經常少量加入溫水是快速調整芝麻醬的好方法。

誤區二：麻醬用油

使用油並不能使芝麻醬變得更均勻或更快，而且芝麻醬本身使用瞭大量的油和脂肪成分，因此用油制作芝麻醬並不健康。