夏天的早餐喜歡這樣搭配，做法簡單營養味美，傢的味道吃得舒服
黃白相間晶瑩透亮的蛋花粥，碧綠的蒜香缸豆，是定格在腦海裡幾十年的夏日早餐。色澤清爽，香飄滿屋。
蛋花粥|蒜蓉炒缸豆|紅薯小時候，雞蛋是很珍貴的滋補食物，並不是每天都能吃到。
我媽媽個子矮小但非常勤快，每年傢裡都養很多的雞和豬，豬是用來賣錢的，公雞則是隔段時間宰一隻燉湯給傢人滋補，母雞是留著下蛋的。雖然每天都能攢幾個雞蛋，但姐妹幾個每天都要吃上水煮蛋還是不可能的。聰明的媽媽總是變著花樣做成水煮蛋，荷包蛋、炒雞蛋、蒸蛋羹、水滑蛋等，隔三岔五地讓一大傢人都能吃上雞蛋。
蛋花粥蛋花粥是當時我們一傢人的滋補早餐。
母雞下蛋少的那幾天，水煮蛋不夠姐妹幾個分，媽媽就會煮一鍋蛋花粥，撒上蔥花，黃白綠相間，清新悅目，香味撲鼻，再配上一盤色澤碧綠的炒缸豆，圍著方桌吃得開心幸福。現在看來是顯得簡單，但在三四十年前，農村孩子能吃上這樣的早餐可是很不容易的。
小時候，我是天天早起看媽媽做一大傢人的早飯，也會幫著擇菜、添柴火。一些日常飯食的做法耳濡目染，不經意間彌留在我的腦中。蛋花粥便是其中一道。
那時傢裡是柴火大鐵鍋，米飯是煮水撈飯。先燒一大鐵鍋的開水，再下入淘洗好的大米，煮至大米斷生沒有夾心的飯粒，撈出瀝幹水放入大木蒸桶裡，留著中飯和晚飯吃。鍋內的米湯裡留少量飯粒繼續熬煮至黏稠，便是早餐的米粥。蛋花粥就是將蛋液淋在米湯粥裡攪勻，加鹽和蔥花攪勻就可。
現在小傢庭人口少，而且每傢廚房裡都塞滿瞭各種廚用電器，煮粥煮飯特別方便，自然也就不會再煮水撈飯，但早餐米粥還是經常會吃的。我傢也是換著各種雜糧粥，時而也煮上一鍋媽媽那樣的蛋花粥，還是那樣熟悉的味道。
【蛋花粥做法】
食材：大米1量杯/雞蛋2個/水/小蔥/鹽/胡椒粉/料酒
①，煮鍋裡加2大碗水燒沸騰，淘洗好的大米下入開水鍋裡，用勺子順一個方向攪動幾下，再次煮沸騰，調小火煮30分鐘，煮的過程間隔幾分鐘要用勺子攪一攪，防止米粒結鍋底上
②，雞蛋磕入碗裡，加1湯匙料酒打勻蛋液
③，米粥煮至黏稠順滑，關火，畫圈式淋入蛋液，利用鍋的餘熱和粥的高溫將蛋液燙熟凝固即可
④，最後加入少量鹽和胡椒粉、1小把蔥花，攪拌均勻即可。
蒜香缸豆夏天吃豆正當季，缸豆、四季豆、毛豆總是吃不膩，每次一吃就停不下。缸豆素炒、涼拌、醃制、做餡都是清香味美，四季豆清炒也是有甜味的，毛豆則無論做菜還是當主食都百吃不厭。蒜香缸豆就是我記憶中的稀飯標配菜，夏天早餐的經典搭配。
【蒜香缸豆做法】
食材：缸豆1把/蒜瓣1把/尖椒1個/油/鹽
步驟：①，缸豆洗凈瀝幹水，摘掉兩頭，撅成寸段，蒜切末，尖椒切碎
②，熱鍋加入2湯匙山茶油，下入蒜末和辣椒碎炒出香味
③，加入缸豆段翻炒半分鐘，缸豆顏色變碧綠，沿鍋邊加入少量開水，蓋鍋蓋燜5分鐘
④，加鹽調味翻拌均勻即可。
我這是水油燜的做法，方便快捷，從小看媽媽也是這樣炒。這種方法炒的蒜香缸豆口感幹香軟嫩入味。還有一種做法是先把準備好的缸豆段入開水鍋煮3--4分鐘，缸豆基本成熟，再熱油鍋爆香蒜，下入缸豆煸炒，加鹽調味。先焯水再炒的蒜香缸豆口感更脆嫩，有點水潤潤的。選擇哪種烹飪方式就看自己對口感的需求。