周末待客必備的12道傢常菜，鮮香入味下酒下飯，請客吃飯倍有面子
食材：雞全腿、剁椒、薑、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽；
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁；
2.鍋裡放上適量清水，加薑片，料酒燒開後，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝幹水備用；
3.熱鍋上油，油熱後下薑蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味；
4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收幹汁，撒上蔥花，起鍋即可；
食材：牛裡脊肉300克、洋蔥、蘑菇、料酒、醬油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、鹽
做法：
1、牛裡脊肉洗凈切粗條，加料酒、醬油、白糖、水淀粉、鹽醃漬20分鐘；
2、洋蔥洗凈，切成絲，蘑菇洗凈，切成片；
3、炒鍋置火上倒植物油燒熱，放蒜末爆香，加入牛肉條翻炒，盛出備用；
4、鍋內留底油，炒香洋蔥絲和蘑菇片，倒入牛肉條及黑胡椒、醬油、蒜末、鹽翻炒，熟後淋入香油即可。
材料：南瓜半個（1斤左右為宜，去瓤洗凈），排骨6兩（能填滿南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），紅椒碎各適量
做法：
1.南瓜放碟子上套上保鮮袋，進微波爐用高火加熱8～10分鐘。
2.取出，小心倒掉多餘的水份，用筷子戳一下看軟透沒有（不夠軟再適當延長加熱時間），保暖待用。
3.排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起，加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味（加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變幹）。
4.排骨平鋪在碟子上盡量不要重疊，套上保鮮袋（剪個洞），用高火加熱4.5～5分鐘即可，趁熱把豉汁排骨填入南瓜船裡，撒上蔥花即可進食。
用料：大尖椒3隻、肉末半小碗、生抽2勺、老抽適量、料酒2勺、雞蛋1個、淀粉1勺、蔥花適量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗凈（尖椒內部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1個雞蛋，1勺淀粉，蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。
2.用筷子將肉末分別塞進尖椒裡。用廚房紙將尖椒表面水分擦幹。
3.油鍋燒熱，入尖椒中火慢煎，蓋上蓋子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一點點老抽混合成調味汁。
4.尖椒煎至兩面起皮發皺（時間比較久，煎好一面再翻面煎另一面）時，倒入調味汁。
5.蓋上蓋子，小火燜煮一會兒。關火裝盤即可。
準備食材：主料：鯽魚適量；調料：鹽、淀粉、薑絲、大蔥絲、料酒、醋、糖、郫縣豆瓣醬各適量。
做法步驟：
1、鯽魚清理好沖洗幹凈後，把魚身內外抹上鹽稍醃會，用廚房用紙把魚身擦幹，拍上薄薄一層幹淀粉；
2、鍋放灶上加熱至冒煙後（鍋邊加熱時邊拿生薑塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱後再放魚，轉小火煎至挨鍋的那一面魚身四周變黃後，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好；
3、鍋裡留少許底油，下蔥薑絲煸出香味，放入郫縣豆瓣炒至出紅油，加入一小碗水，加鹽，糖，醋，少許料酒煮開，放入煎好的魚，煮幾分鐘後起鍋裝盤；
4、鍋裡的湯汁再次燒開，勾入少許水淀粉，大火收汁，澆在魚身上，再撒上蔥花即可。
準備食材：主材：豆腐、瘦肉、青椒、紅椒各適量；配料：蔥、薑、蒜各適量；調味料：郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、糖；醃肉料：生抽、料酒、花椒粉、水淀粉各適量。
做法步驟：
1、將肉切厚薄適中的大片，肉片用醃肉料拌勻醃制備用，豆腐切片，兩面煎黃後盛出備用，青紅椒切塊；
2、豆瓣醬一勺剁細，小火慢慢炒出紅油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入肉片炒至變色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍燜煮一會，加入青紅椒翻炒收汁即可。
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1個、薑5g、花椒5g、鹽3g、冰糖20g、桂皮1塊、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗凈，用清水浸泡10分鐘去血水，撈出備用。
2、鍋中倒入適量的清水，將去好血水的排骨冷水下鍋。並倒入適量的料酒、生薑，大火燒開撇去浮沫。浮沫撇凈後關火撈出，過一遍涼水，使肉質更加的緊致，備用。
3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後倒入適量的薑片炒香，放入排骨，翻炒至兩面微微焦黃。
4、鍋中倒入適量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均勻，使排骨表面掛上一層糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均勻，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗凈，削皮切塊盛入碗中，備用。鍋中倒水沒過排骨，開大火蓋上鍋蓋，煮20分鐘，煮至沸騰。沸騰後倒入切好的冬瓜塊，加蓋燜煮5分鐘。
7、燜煮後加入少量的鹽調味，開大火收汁至汁水濃稠，就可盛出食用。
做法
用料；瘦肉300g，糟辣椒1大勺，薑片，蔥白、蒜末，鹽，油，醬油、香油
1、瘦肉切成薄片，加入醬油、香油醃制15分鐘。
2、鍋燒熱，中大火，倒入適量油，然後放入糟辣椒和薑片，翻炒片刻，放入醃好的肉片，翻炒，炒至肉片斷生，放入少許鹽和蔥白，翻炒幾下即可。
食材：油豆腐、豬肉、桃園建民香菇夾饃醬、蝦皮、大蔥、薑、鹽、糖、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽、味精
做法：1、我們需要先把買來的豬肉清洗幹凈，然後再剁成豬肉末，放入小盆裡面；蔥洗凈後切成蔥花；薑洗凈後切成薑末；備用；
2、接著往豬肉末的盆裡面加入鹽、糖、味精、淀粉、蔥花和薑末攪拌均勻，然後再放入幹凈的蝦皮，攪拌均勻，做成肉餡，備用；
3、拿一個幹凈的小碗，倒入適量的清水，再加入生抽、耗油和味精攪拌均勻，制作成調料汁，備用；
4、接著把買來的油豆腐沖洗幹凈，瀝幹水；然後，拿一個尖尖的筷子，在油豆腐底部戳一個小洞，釀進之前調好的肉餡；
5、炒鍋裡面刷一層薄薄的油，然後把釀好的油豆腐肉餡朝下，放入油鍋裡面，用小火慢慢煎炸；
6、等到把豆腐煎炸到金黃後，翻一下面再次煎炸一會兒，倒入調好的調料汁，轉為大火，蓋上鍋蓋燜一會兒，最後撒點胡椒粉；
7、然後用筷子夾起來豆腐放入盤子裡面，然後把湯汁澆在油豆腐上面，撒一點蔥花，即可；
食材：魚，雞蛋1個，鹽、料酒、醬油、4g15g，10g5g，辣椒，洋蔥1個，生薑1片，花椒5g，幹辣椒15g，花椒5g，面粉10g
做法：
1.魚洗凈，切成小塊，加酒，鹽，蔥，薑，胡椒粉，攪拌均勻，醃制15分鐘
2.將雞蛋放入碗中，加入適量面粉，拌勻，魚段放入碗中，裹糊。
3.加熱至50%度，放入鍋中煎至金黃。
4.在熱油鍋下，花椒、花椒、花椒幹炒，調入醬油，加入少量水。
5.放炸魚條。這小火會使果汁濃縮。
食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、薑、糖、醋、醬油、鹽、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
食材：蘆蒿、瘦肉、小米辣、蔥薑蒜、水淀粉、鹽、生抽、料酒、五香粉
制作步驟：
1、蘆蒿泡水洗凈後切成段，小米椒去蒂切圈
2、瘦肉切成絲後加入適量的鹽、料酒、五香粉和水淀粉醃制10分鐘左右
3、鍋中燒油，油溫2成熱，下醃制好的肉絲炒散，待肉絲變色，鏟出備用
4、利用鍋內餘油，下蔥薑蒜末和小米椒炒香，放入蘆蒿翻炒
5、蘆蒿熟透，放入炒好的肉絲，然後進行調味，翻炒均勻即可關火裝盤