夏天適合吃鴨肉，鴨肉這樣做香酥入味，我們傢每次做一隻還不夠吃_美食料理

税忆枫

2023-05-08 09:23:32

夏天適合吃鴨肉，鴨肉這樣做香酥入味，我們傢每次做一隻還不夠吃！

夏季天氣熱，吃肉的話，鴨肉是不錯的葷菜。鴨肉性涼，可滋陰補虛。老鴨可以燉湯，仔鴨的話，可以紅燒，還可以烤來吃。其中香酥鴨拌不拌調料都特別的香，我們傢孩子最喜歡，每次做香酥鴨，一隻都不夠吃。

香酥鴨有兩種做法，一種是鹵後下鍋炸，炸好切成小塊拌上調料，或者配上幹調料。另外一種方法就先醃入味後再蒸，蒸好後拍上面粉炸成金黃色，當然傢裡有烤箱的話，還可以用烤箱烤，照樣香酥好吃。

夏天適合吃鴨肉，鴨肉這樣做香酥入味，我們傢每次做一隻還不夠吃！下面分享給大傢，希望大傢喜歡。

1、老鴨一隻，用紙巾把白酒點燃，把鴨表面的絨毛燒幹凈，洗幹凈。

2、鍋燒熱，放入花椒，小火炒1分鐘，炒香。放鹽再炒1分鐘

3、炒好的椒鹽倒入碗中，放薑片，蔥段和料酒，攪動幾下讓鹽溶化。也可以適當放自傢鹵或者大料。均勻地把調料抹在鴨子內外。

4、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃5~6小時。

5、鴨子上鍋大火蒸上汽，再轉小火蒸2~3小時。如果不是老鴨蒸1小時左右就可以。

6、鴨子蒸好後，放涼。用刷子在表皮面刷上老抽醬油。（或者糖色，或者蜂蜜），油炸的話，表面再拍上面粉。

7、鍋中倒入適量的油，盡量多點，油多點炸的效果更好。油溫五六成熱就放鴨子，油溫過高容易炸糊。翻面炸，兩面炸成金黃，不要炸糊瞭。

炸好後放涼再切。外酥裡嫩，特別的香。

可以配上椒鹽或者小饅頭吃，很香。如果愛吃麻辣的話，也可以拌上辣椒紅油、生抽、白糖、芝麻香油，花椒，胡椒，白芝麻等。