總算知道飯店嫩滑像佈丁的雞蛋羹咋做的，記住這幾步，嫩滑無蜂窩
總算知道飯店嫩滑像佈丁的雞蛋羹咋做的，記住這幾步，嫩滑無蜂窩
在生活中很多朋友都特別的喜歡吃蒸雞蛋，因為它是采用瞭雞蛋為原材料做出來的，吃起來非常的鮮香，而且雞蛋本來就是一種營養豐富又十分美味的平價食材，在生活中非常的受人歡迎，裡頭富含各種微量元素氨基酸和蛋白質，不僅對我們成年人很有好處，對老人和小孩這些身體虛弱的人群來說更是很好的滋補品。我們平時在吃雞蛋的時候，往往都會喜歡把它們做成比較容易吸收的一些菜肴，比如說蒸雞蛋羹。
可是蒸雞蛋羹雖然聽起來非常好吃很嫩滑，也僅限於我們外出下館子的時候吃到的雞蛋羹，一般情況下我去飯店就特別的喜歡點上一道雞蛋羹，因為飯店裡做的雞蛋羹非常嫩滑，就好像是佈丁一樣，入口即化，而且沒有任何的蜂窩，不僅好看，吃起來也更加好吃，似乎也非常好消化，每次吃完飯店的蒸雞蛋羹總是意猶未盡，可是自己在傢裡做出來的雞蛋羹總是像蜂窩煤一樣出現大大小小的孔洞，而且雞蛋也吃起來又老又硬，每次吃完感覺都在肚子當中不消化。因為我平時就是一個不折不扣的吃貨，所以嘗試瞭幾次失敗的雞蛋羹之後，特意去找到瞭一位飯店大廚，向她詢問雞蛋羹是咋做的。
大廚就向我透露瞭幾招，他告訴我說蒸雞蛋羹要記住這幾步才能讓雞蛋更嫩滑無蜂窩，我也總算知道他們飯店的雞蛋羹為什麼嫩滑得像佈丁瞭，今天就把具體的做法分享給大傢吧。其實大廚指的蒸雞蛋羹，最主要的就是三步，第1步就是往雞蛋裡頭加水，第2步就是過濾雞蛋液，第3步就是上鍋蒸著三步訣竅都有對應的細節，他也決定瞭雞蛋羹到底能不能做成功，我們來看看具體步驟吧。
首先我們將準備好的雞蛋打入碗中，攪散之後，一定要準備雞蛋體積兩倍的溫水，加入雞蛋液當中，少量多次的添加溫水，在三十五度到四十五度之間慢慢的添加到雞蛋液當中，一定要將溫水和雞蛋充分的攪拌均勻，在雞蛋的表面看到很多氣泡，這樣才算是成功，因為進入瞭空氣之後，雞蛋液就會變得特別的順滑，而且非常的鮮嫩，蒸出來的口感才會更加的細膩，等到雞蛋液和溫水徹底融合之後，我們就可以進行第2步瞭。
準備一個濾網和碗，把已經攪拌好的雞蛋液過一下濾網撈出來，雞蛋當中多餘的氣泡空氣以及一些雞蛋清，然後我們在雞蛋液上蓋上一層保鮮膜，用牙簽紮幾個孔之後就可以上鍋蒸瞭，大火燒開之後上鍋蒸15分鐘左右就行瞭，出鍋之後再淋上一些生抽，就保證我們的雞蛋羹吃起來嫩滑想佈丁，特別的好吃啦。
