傢用烤箱怎麼做烤鴨？有小訣竅哦！_美食料理

小麦爱生活

2023-05-08 14:41:09

烤鴨其實挺簡單的，隻是要風味好，沒有臊味，皮色要好看，肉質要嫩，還是有點小訣竅的。

原料：

主料：鴨半隻（約2斤）;

輔料：生抽、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、蔥段、薑片、蜂蜜、鹽、白醋少許。

做法：

1.用生抽、料酒、八角、桂皮、丁香、花椒、蔥段、薑片、鹽和少許冷水混合成醃汁。和清洗幹凈的凈鴨一塊放入容器，容器密閉後放冰箱裡醃一天。常溫下2-3小時也可以，不過效果沒那麼好。

2.烤箱預熱到180攝氏度。醃好的鴨子濾幹水分，放在烤盤裡。把1大匙蜂蜜、1茶匙白醋加冷水調稀（調的稀一點比較好），刷在鴨子的表皮。要保證鴨皮的每個部位都刷到。

3.放入烤箱烤30分鐘後取出，再刷一次蜂蜜水，再烤30分鐘。最後15分鐘時，可以用鋁箔把鴨子的翅尖和腿尖等容易焦的地方包住再烤。如果覺得顏色開始焦瞭而肉還沒有烤熟，可以用鋁箔把整個鴨蓋住，防止進一步焦。

4.半隻鴨子烤1小時就差不多瞭。拿出來放置15分鐘左右即可切片。

小貼士

關於刷蜂蜜水：因為蜂蜜水多烤瞭容易焦，所以，如果溫度高於180度，建議在燒烤過程中最後45分鐘到30分鐘期間刷兩次就行。尤其是烤整鴨的時候，如果太早上蜂蜜水，鴨子皮肯定會黑乎乎的不清甜。