不用發面，輕松一疊就能做好的千層餅，外酥裡軟，層層分明
低调的段子菌
2023-05-08 14:41:50
想念街邊的蔥花千層餅瞭，一口大鍋遠遠地就開始飄過來蔥香味兒，揭開鍋蓋，黃澄澄、油亮亮的餅子就映入眼簾，再借助一把長尺子把餅從鍋中挪到案板上，老板再用菜刀哐哐哐幾下，把餅子切塊兒，來買的人絡繹不絕～今天中午也自己嘗試在傢做瞭一下這個千層餅，做法簡單，隻需要輕松一疊就能做好，烙出來的餅子層層分明，外酥裡軟，超好吃！
蔥花千層餅
〈所需材料〉
面粉300g
大蔥1小段
油酥部分
面粉30g
椒鹽3g
玉米油50g
五香粉5g
〈制作過程〉
1.面粉放入和面盆中，一半放熱水，一半放涼水，用筷子攪拌成絮狀。
2.將面和成面團，表面刷一層油，防止水分蒸發，蓋上蓋子餳發20分鐘左右。
3.餳發面團的時候來做油酥。面粉放入小碗中，加入五香粉和椒鹽。
4.熱油澆入面粉中，攪拌均勻，油酥就做好瞭。
5.餳發好的面團揪一下，延展性會很好。
6.取出來面團，搟開，鋪油酥。
7.借助搟開的面片將油酥塗抹均勻。
8.撒一層切好的蔥花。
9.將面片切開，不切到中間部分。
10.切好的面片一層蓋一層地向中間疊回來，收口，盡量整理成圓形。
11.用搟面杖搟開面團，厚度大概3—5mm左右。
12.預熱電餅鐺，倒油，將餅胚放入，小火烙。餅胚表面刷一層油，防止水分流失。
13.中途勤翻面，觀察餅子的上色狀態，烙至兩面金黃就可以瞭。
烙好的餅子取出，稍微放涼後切塊。
切的時候就能感覺到表皮的酥脆，裡面層層疊疊～
哈哈，開吃啦！（熬點兒醬還能做成醬香餅）
〈Tips〉
1.用電餅鐺烙的時候，要註意觀察餅胚兩面的上色情況，勤翻面。
2.一半燙面一半涼水面，做出來的餅子更柔軟。
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