特適合冬天吃的餃子，餡多又鮮嫩，不腥不油膩，暖胃又補腎
老许段子社
2023-05-08 15:24:37
我們這裡吃餃子一般是羊肉餡的比較多些，因為地獄的飲食習慣所致，一年四季都是羊肉餃子，不像口內說的那樣，夏天吃羊肉上火，我們這裡沒有這個說法，怎麼吃羊肉會上火呢？就像四川人說的那樣，吃辣椒怎麼會上火呢？這是必須品習慣，怎麼吃都不上火。我們也是一樣，羊肉也是必須的肉類，怎麼吃都不會上火。
傢裡餃子都吃多加蔬菜，特別是羊肉的，比喻、毛芹菜肉餡，胡蘿卜羊肉餡、韭菜羊肉餡的，純羊肉餡的，吃的很少，因為吃多瞭總覺得膩，尤其是羊肉餡的，必須多加洋蔥才感覺夠味好吃。現在是吃冬瓜的季節，就包瞭《冬瓜羊肉餃子》，大傢不妨在羊肉餡裡面放點冬瓜，味道更加鮮美不說，還能減少油膩感，補氣，安胎等養生功效，快動手試試吧。
主料：冬瓜、羊肉、面粉400克
輔料：熟菜籽油、洋蔥、和面水200克、胡椒粉、生抽、薑、雞精
做法：1、面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘
2、冬瓜去皮切丁，擠掉的水分可以加肉餡裡（肉餡不用打水瞭），洋蔥切末
3、羊肉切小塊，薑切片，一起剁成肉泥
4、倒出肉泥加冬瓜汁或者涼水朝一個方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽拌均勻
5、加洋蔥拌均勻靜止3分鐘，這樣肉和調味品融合在一起比較好吃
6、加冬瓜拌均勻，加熟菜籽油或者香油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻
7、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
8、包成餃子形狀
9、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水加鍋蓋再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士
1、冬瓜水分多，擠掉水分可以用汁調餡，肉餡就不用打水瞭
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