火腿片燴青頭菌、雞樅菌腐皮卷、香茅嫩煎鱈魚_美食料理

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2023-05-08 15:25:10

【火腿片燴青頭菌】

食材&配料：

青頭菌300克、火腿20克、皺皮椒3個、大蒜5粒、雞湯200克、鹽10克、雞精15克、水淀粉8克、豬油50克、幹辣椒5個

做法：

青頭菌洗凈切塊，熱鍋中放入豬油、火腿、蒜子、幹辣椒炸香

倒入青頭菌煸炒出香味，煸好後放入雞湯，燒開轉小火收汁

加入味道，再倒入少許淀粉勾芡即可出鍋

【雞樅菌腐皮卷】

食材&配料：

雞樅菌100克、幹腐皮1張、胡蘿卜1根、鹽1勺、蠔油少許、糖、油、脆皮糊1勺

做法：

雞樅菌洗凈，手撕成絲狀，胡蘿卜切絲備用

熱鍋入油，把雞樅菌煸炒出香，加入胡蘿卜絲一起炒熟，入味後倒出備用

腐皮修整一下，把炒好的絲料卷好

腐皮卷裹上脆皮糊，放入油鍋中炸制金黃撈出控油，改刀裝盤即可

【香茅嫩煎鱈魚】

食材&配料：

鱈魚100克、香茅草2棵、小番茄1個、黑醋100克、紅椒絲、酸辣汁、瓊脂1克、瓜花1個、海鹽、橄欖油、百裡香

做法：

熱鍋放入橄欖油和香茅草，把鱈魚煎至金黃，魚撒入海鹽備用

黑醋加入瓊脂和魚子醬做出醋魚子醬

香茅草擺入盤底把煎好的魚裝盤，配上番茄和醋魚子醬，再淋上酸辣汁，加小花、辣椒絲裝飾即可