傢庭自制醃酸菜，這樣做酸味十足，清脆爽口，放上一年都不會壞_美食料理

傢庭自制醃酸菜，這樣做酸味十足，清脆爽口，放上一年都不會壞

搞笑大豆豆

2023-05-08 15:25:16

酸菜是深受大傢喜愛的一種開胃小菜和下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴。酸菜在中國的歷史頗為悠久瞭，制作酸菜的初衷是為瞭延長蔬菜的保存期限，現在發展成瞭很多人喜歡吃的美食。現在正是醃酸菜最好的季節，接下來小編就教大傢一個傢庭自制醃酸菜的方法，按照這個方法做，隻要註意瞭下面小編說的問題和細節，保證醃出來的酸菜酸味十足，清脆爽口。

【酸菜】

食材：8顆白菜、200g食鹽。做法步驟：

1、白菜白去外面的老葉，切掉白菜根，然後用清水清洗幹凈，甩一甩裡面的水分備用，如果裝酸菜的容器比較小，或者是想醃的快一點，可以把白菜切成兩半，或者切成條，根據自己的需要來。

2、把醃菜的容器洗幹凈擦幹，然後在底部撒上一層粗鹽，然後把白菜擺放到容器中，每擺一層就撒一層鹽，擺滿之後最上面再撒一層鹽，最後壓石頭等重物，使白菜始終浸在水中，過七八個小時之後往容器中填滿清水，沒過白菜。

3、接下來醃制一個月左右就可以瞭，不要蓋蓋，酸菜怕熱，怕落灰的話就蓋一層紗佈就可以瞭，放到涼爽的地方，大約2-8度正好，中途如果有浮沫，可以經常性的撇出去，水不夠瞭可以再添一點，千萬不要沾油，很容易爛。

小貼士：整個過程都要特別註意，一定不要讓酸菜沾油，不然很容易壞。

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