梅幹菜別隻燒肉瞭，也可以這樣做，雞蛋嫩滑入味帶著幹香，超下飯_美食料理

谈育儿小知识

2023-05-08 15:27:22

大傢好，我是舒晨，每天在這裡分享各種傢常美食，今天給大傢分享簡單小炒“梅幹菜炒雞蛋”。

梅幹菜又稱烏幹菜，黴幹菜。是浙江紹興一種物美價廉的傳統名菜。也是紹興的著名特產。梅幹菜油光烏黑，香味醇厚，耐儲藏。梅幹菜燒肉，梅幹菜扣肉，梅幹菜肉餅都很好吃，還有一道菜也是好吃下飯，它就是梅幹菜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，還有梅幹菜的幹香，越嚼越香，好吃好做。看看具體是怎麼做的吧。

【梅幹菜炒雞蛋】

材料：梅幹菜雞蛋

輔料：紅辣椒

調料：植物油食鹽生抽蠔油

做法：

1.梅幹菜放在碗中，用開水浸泡半小時以上

2.在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子充分攪散，放一旁備用

3.新鮮的紅辣椒擇洗幹凈，放在案板上切成小段，切好放入小碗中備用

4.梅幹菜泡好在流動的水下面沖洗幹凈，一定要多清洗幾遍，然後擠幹水分放入碗中

5.起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，

6.定型後用鏟子翻炒，炒成雞蛋塊，塊可以稍微小點，然後盛出備用

7.不用洗鍋，加入植物油，下入紅辣椒段爆香，接著下入擠幹水分的梅幹菜

8.用鏟子翻炒，翻炒均勻，加入一勺蠔油，再次炒勻倒入雞蛋塊

9.大火翻炒，翻炒均勻加入食鹽調味

10.再次翻炒均勻即可裝盆享用

溫馨提示：

1、梅幹菜用開水浸泡半小時，然後在流動的水下面清洗幹凈，擠幹水分

2、先炒雞蛋，炒成雞蛋塊然後盛出備用

3、紅辣椒切成小段，爆香之後下入梅幹菜翻炒

梅幹菜炒雞蛋油可以比平時炒菜的量多一點，然後梅幹菜按照上述步驟處理，炒香之後加點蠔油，下入雞蛋塊翻炒均勻即可不能時間太長，否則金黃變顏色，影響成品色澤。梅幹菜的幹香，雞蛋的鮮嫩，這道菜絕對比紅燒肉還受歡迎。簡單好做，步驟詳細，絕對零失敗，希望您能夠喜歡。