每天賣斷貨的五香茶葉蛋制作方法，在傢也能輕松做出的美味雞蛋
大傢好我是小魚兒。說起雞蛋大傢都太熟悉不過瞭，其中的營養成分頗高，經常被大傢拿來做早餐或給體虛的傢人補充營養。其做法更是多種多樣，也經常在菜品中作為輔助食材出現。但今天咱們讓雞蛋也做上一次主角，來一個有滋有味、做法簡單的——五香茶葉蛋。
說起五香茶葉蛋，頓時想起我的父親瞭。我傢在十年前是做早餐生意的，茶葉蛋是早餐店裡必不可少的食物，不大的門店生意還好，父親每天必煮上一滿鍋。一滿鍋啊小夥伴們，每天卻是最早賣完的食品。當時我還不在意，覺得很是稀松平常的一件事。可真是不開早餐店瞭，在外邊買茶葉蛋吃卻總是沒父親做的好吃。真是在意起裡面的奧秘時，父親卻不能再教我瞭。還好那時我還幫父親做過幾次，雖然整個步驟都還記得，但是那滋味還真是差瞭那麼一點。挺懷念那時的五香茶葉蛋~
主料：雞蛋18個
輔料：薑、大蔥、茶葉（當時開店時一個雞蛋賣5角，茶葉成本太高所以父親就沒用過茶葉，所以不想放的朋友可以不放，我們今天說的是茶葉蛋就放點吧）
調料：糖、鹽、料酒、老抽、八角、桂皮、五香粉
做法：
1.準備好食材，雞蛋清洗幹凈蔥薑切片。
2.雞蛋洗凈，放入鍋裡，加滿水，中火煮開10分鐘，關火。雞蛋一定要涼水入鍋煮，熱水煮百分百雞蛋全炸開，就成一鍋雞蛋湯瞭。
3.雞蛋煮熟後，用木鏟輕輕的敲擊雞蛋外殼，使蛋殼破碎，有裂痕。我習慣敲半邊，如果全敲的話雖說入味，但容易煮成蛋和殼分離。
4.放入準備好的薑，蔥，八角，桂皮等調料
5.放入準備好的茶葉，不用太好的茶葉，長時間的煮，茶葉也會失去原有的味道。
6.加入糖，鹽，老抽。
7.放入些五香粉。
8.加料酒，添加大量的清水，大火煮開後小火煮40分鐘。
9.再加些鹽煮5分鐘，關火，浸泡半天或一夜，待第二天早上煮沸即可。
小貼士：
1.煮的時候水要加滿。
2.沒有茶葉或不喜歡放茶葉的也可以不放。
3.浸泡時間一定要夠久，不然雞蛋不夠入味。
4.老抽和食鹽可以稍微多加一點，老抽上色，食鹽入味。
5.老湯可以不倒，每天煮沸一次老湯就不會壞掉。下次煮蛋時可以濾渣後重新補料再煮，雞蛋入味更快，吃不完的雞蛋或者雞蛋不入味可以一直浸泡著，直到雞蛋入味再撈出。
