本是魚腹中“佳品”，北方人扔掉，南方人做成瞭佳肴，早市搶不到
對於北方人來說，想必在洗魚的過程中就會把魚鰾剔除幹凈，而萬萬沒想到南方人則會把它當作一種美食擺上餐桌，這不禁讓人很好奇原來魚鰾也可以做成美味嗎？小編，今日在一檔美食節目上看見瞭一位大廚用魚鰾做出瞭美味的佳肴，看起來樣子還是不錯的，但是小編還沒有嘗試過那個味道是怎樣的。下面小編就將大師的做魚鰾的方法分為兩種類型，給讀者朋友們一一介紹做魚鰾的方法。
一、做湯
其實用魚鰾做紫菜湯既新鮮美味還有養生的功效，有經驗的漁夫會告訴你，隻有淡水魚的魚鰾，才能夠做菜，在北方嗯，飲食習慣來講，魚鰾大部分都是會被處理掉的，而在南方一些早市上，餘票都很搶手，早早的就會被一些餐館收購，所以想要在南方的魚市買到魚鰾就要費一些手段。魚鰾做湯很簡單，你隻需要把魚鰾清洗幹凈，倒入剛好沸騰的水中，加入生薑、枸杞、紫菜以及少許鹽巴即可做出鮮美可口的湯。
二、翻炒
翻炒這種做法呢，適用於做那道香菇翻炒魚鰾，魚的這一部分腥味比較重所以和香菇搭配在一起完美的可以去掉魚的腥味出現一種爽口的味道。做法呢其實也很簡單，在炒鍋中倒入適量的食用油放入薑絲和香菇煸炒出香味，然後再把魚鰾放入其中一起用油翻炒。
小編這裡友情提示一下，因為魚鰾在用油烹飪翻炒的過程中會有濺的現象出現，所以為瞭防止油點傷及皮膚和眼睛，大傢盡量蓋上鍋蓋做好防護措施！由於魚鰾很有嚼勁在翻炒過程中不會讓它變軟，所以加入少量的水，通過煮來把魚鰾熬制的比較軟糯，再加上香菇通過洞主會釋放更多的維生素，這樣香菇和魚樸完美的結合在一起，不僅去掉瞭魚鰾的腥味，也讓香菇的維生素釋放到最大。再加入南方特有的一種調味品魚露，這道菜就可以擺上餐桌瞭。
這裡小編要和大傢很好地介紹一下魚露，它在南方以及東南亞地區飲食當中都占有很重要的地位，它就相當於北方人在食用醬油是一個意思，日常烹飪美食以及傢庭制作菜肴的時候都會用到魚露，它不僅有可以提鮮的作用，它還含有豐富的谷氨酸鈉，可以給人補充營養！