錦州，是時候下一盤關於燒烤的“大棋”
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燒烤，煙火氣的代名詞。有人說燒烤隻是美食，有人說燒烤是一種文化，不過筆者覺得，燒烤和經濟更加掛鉤。在燒烤屆論起火爆程度，淄博燒烤可是最近的大熱門，若是排第二，怕是沒人敢排第一。
筆者發現隻要和美食一掛鉤，總是能快速地激起人類在情感上的共鳴。現如今在社交平臺上，“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”已經成為淄博新的流量密碼。社交平臺上，“淄博燒烤推薦”等詞條層出不窮，部分淄博市民更是通過網絡主動呼籲，本地人周末和節假日盡量不去吃燒烤，將座位留給遊客。
而隨著淄博因燒烤而聞名，淄博當地的房地產業、旅遊業等等均迎來瞭發展良機。淄博市統計局近日發佈數據顯示，根據市級生產總值統一核算結果，一季度全市實現生產總值1057.70億元，按不變價格計算，同比增長4.7%。
其中，限額以上批發、零售、住宿、餐飲業銷售額（營業額）分別增長9.5%、15%、16%、25.2%，分別比1-2月份提高4.7個、14.9個、7.2個、19.8個百分點。由此可見，美食才是人類共同的話題。
不過，要論燒烤派系，除瞭淄博燒烤，當今國內燒烤，還要數東北和新疆，而東北燒烤中，錦州燒烤最為出名，隨著淄博燒烤的火熱，也給錦州燒烤帶來瞭不小的流量和機會。淄博模式能否被錦州借鑒和發揚值得深思。
“錦州急瞭”
錦州無疑是一個典型的東北城市。錦州經濟和特色，離不開工業和燒烤。當前，錦州已經基本形成精細化工、生物醫藥、汽車零部件三大主導性產業，而談到燒烤，其實跟淄博燒烤比，錦州燒烤的歷史更加悠久，名氣更大。在東北，尤其遼寧，錦州燒烤屬於無人不知無人不曉，這點筆者作為遼寧人深有體會。
從烤制上古飛禽到現如今的萬物皆可烤的錦州燒烤，燒烤的變化記錄瞭時代的變遷，見證瞭歷史的發展。
錦州燒烤的歷史源於崇德六年（1641年），清太宗皇帝——皇太極欽命十四貝勒多爾袞督軍進關，逐鹿中原。多爾袞攻克錦州後，皇太極命禦廚設宴犒勞滿、蒙、漢三軍將士，禦廚結合滿煮、蒙烤、漢調三族制食特點，直到20世紀80年代，朱時茂和陳佩斯的春晚小品《羊肉串》拉開錦州燒烤產業化的開端。
在錦州甚至有一個燒烤協會，該協會會長曾表示，今年的一次調研中，錦州當地從事燒烤產業的相關人員已超10萬人，遼寧省的錦州燒烤門店大約有2.8萬傢，錦州當地的燒烤門店超6000傢。
而隨著淄博燒烤爆火，錦州燒烤的壓力不容小覷。作為歷史更悠久的燒烤“源地”，歷史上錦州燒烤也火過幾次，但卻從未像淄博燒烤一樣出圈。對此，不少人有疑問，是錦州燒烤不如淄博？筆者不以為然，其實各地燒烤有各自的特色，淄博燒烤主打“圍爐小餅”，而作為海濱城市的錦州，在燒烤中海鮮的種類更加新鮮豐富。
筆者認為而淄博燒烤的走紅的背後離不開山東省文旅局的助推作用，錦州市何不以此效仿，在保證食品質量的同時，加大對於錦州市燒烤文化的宣傳，真正讓錦州燒烤品牌“走出”錦州，走出遼寧。
眼見淄博燒烤火瞭，錦州也“著急瞭”。筆者註意到，據錦州發佈4月27日消息，在2023遼寧·錦州首屆文旅融合高質量發展大會召開期間及旅遊季到來之際，發放錦州“助企惠民”旅遊消費券。共計發放總額120萬元，酒店民宿60萬元、景區景點60萬元。
不過，筆者認為，僅靠發放消費券還是不夠瞭。如今，趁著淄博燒烤熱度沒過，何不聯動淄博燒烤，或者舉行燒烤大賽。隻要美味經得住考驗，傳播隻是缺乏時間和渠道。在新媒體上和社交媒體的宣傳同樣重要。
此外，筆者盤點淄博燒烤的走紅，離不開當地熱心的市民和良好的營商環境，筆者相信隻要一個城市拿出誠意來，那麼遊客是會看得到的。淄博就是一個很好的例子，五一期間，淄博接受瞭來自全國各地遊客的檢閱，成績亮眼。
筆者瀏覽社交媒體發現，五一期間淄博各行各業加班加點真誠歡迎外地遊客。甚至，交警看到瞭外地違章車輛停車隻通知不處罰，黨政機關全員不休假，充當志願者。酒店價格過高，統一降價，保持到5月底，這樣的市民和政府一起齊心協力，淄博的成績也是應得。
尾聲
從淄博燒烤的成功，筆者看到瞭第三產業對於一個城市經濟發展的帶動作用。和工業相比，燒烤行業不需要重資產，輕投入，就能創造很多經濟價值。
從燒烤產業的上下遊來看，上遊烤肉需要的原材料，器具、炭火等，乃至下遊的餐廳，都會得到相應的發展。
不僅如此，燒烤業還能帶動其他相關業務的發展，比如餐飲、物流和旅遊等。這一點從淄博就可以看出，而以上這些產業都將為城市提供更多的就業崗位。
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