自從學會上海青的這種做法，是我招待客人的拿手菜，好看又好吃
自從我知道瞭上海青的這種做法，是我招待客人的拿手菜，既好看又好吃，比紅燒肉還香，做法簡單，一看就會。花瞭兩塊錢買瞭兩大袋上海青回來。
買回來的上海青，我們把外面不好的、發黃的或者是爛掉的葉子掰掉。接著把下面多餘的根部切掉，接著把上海青的葉子和根部分開。
其實這個上海青它的叫法各個地方都不一樣，我們這裡叫上海青，也有叫小油菜的，在老傢叫瓢兒菜，不知道在你們那裡叫什麼菜呢？
全部切成這樣就可以瞭，看起來形狀有點像一朵花，非常的漂亮。放入洗菜盆裡面，加一大勺鹽，一勺小蘇打，再加一大盆清水進來，水的量要沒過所有的油菜根。
接著把每一朵上海青的根部翻過來，讓葉片切開的切口處朝下，因為上海青它的根部非常的復雜，很多葉片的根部全部在這裡寄局聯合在一起，特別容易藏污納垢，甚至有一些蟲卵或其他的臟東西，泥土都愛在這裡。
在裡面浸泡兩分鐘，下面再來處理一下葉子，葉子裡面也加入一勺食用小蘇打，像這種葉子菜表面也會有許多的蟲卵和其他的臟東西，甚至還有一些農藥殘留。
加滿水之後，用手輕輕的壓一壓，讓每一片葉子都完全的浸泡在水裡面，看一下這個水現在非常的臟。上面有一些不明漂浮物，這個時候油菜梗泡的差不多瞭。
平時洗油菜梗都是一瓣一瓣掰下來搓洗的，但是像這種形狀的油菜梗我們就不能進行搓洗，隻能像平時洗草莓一樣，抓住它的根部，在水裡面不停的左右晃動，利用水的沖擊力把蔬菜梗裡面的臟東西沖擊出來。
這個時候可以看到盆子裡面的水非常的渾濁，非常的臟，還有許多的不明漂浮物。然後將上海清放到水龍頭下面，用流動清水沖刷幹凈，每一朵都要仔仔細細的進行沖刷，不然很難洗幹凈的。像這樣洗出來就已經非常的幹凈瞭。
接著先放一旁備用，把葉子也清洗一下，洗葉子就要簡單許多，直接像平時洗油菜一樣，用手一片一片的將葉子搓洗幹凈，接著緩清水多漂洗幾次就可以瞭。
接下來準備一把大蒜，蒜切成薄片。在剁成細細的蒜末，剁得越細越好。收入碗中備用，再準備幾顆去體的小米辣椒，切成小圈，能吃辣的可以多放一點，不能吃辣的可以盡量減少或者是不放。
收入碗中備用。起鍋倒水，把水燒開，加兩三滴植物油進來，再把菜梗倒進來焯水，煮至斷生。
焯水的時候裡面加一點食用油，可以保證小青菜的營養不流失，並且可以讓它的顏色更加的翠綠。
焯水一分鐘就可以瞭，這個時候的菜幫非常的燙，我們將它控水撈出，放一旁晾一會兒，菜葉也焯一下，水燙40秒就可以瞭。焯水過後的菜葉也變得非常的翠綠，顏色看起來也更好看。
將葉子以自己喜歡的形式擺入盤中，接著再把菜根擺上來。
擺好後是這個樣子的，先放在一旁備用，下面鍋熱倒油，倒小米辣椒和蒜末，炒香適量的老抽、生抽、鹽、味精、白糖，大火翻炒兩下，炒出香味，把調料炒融化。
親愛的朋友們，接著往裡面倒入半碗淀粉水，然後用勺子不停的在裡面攪拌，直到鍋裡面開起來，越到後面湯汁越濃稠的時候，鍋裡面的顏色就變得淺瞭些，熬制這種比較濃稠的湯汁就可以瞭。
趁熱澆在上海青上面，這樣一道既好看又好吃的上海青就做好瞭，用來招待客人，倍兒有面子。
做法簡單，一看就會，每一朵上海青都裹滿瞭滿滿的料汁，非常的下飯。
學會瞭，你也趕緊試試吧。那好瞭，我們今天的分享就先到這裡瞭，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。