山東姑娘在江蘇開淄博燒烤爆火，2個月營業額猛翻十倍，月入十萬
山東姑娘在江蘇開淄博燒烤爆火，2個月營業額猛翻十倍，月入十萬！
最近，隻要你有空刷手機，就能看到滿屏都是淄博燒烤，淄博燒烤和我們常見的即食燒烤不一樣，它的靈魂秘技就是每桌有個小火爐，上桌的肉串，都是已經烤到半熟的半成品，火候由食客自己掌握，這種燒烤就叫“活燒烤”。它還有一個“靈魂吃法”，就是“小串、小餅加大蔥”，也叫三件套，把滋滋冒油的肉串，蘸上醬料，裹在小餅中，配上大蔥，抽出簽子，就這麼一卷，就成瞭獨一無二的淄博燒烤。
有人宣傳，就有人前往品嘗，在得到多數人贊賞後，淄博燒烤火出圈瞭，人們紛紛打卡，前往山東去吃淄博燒烤。但是在江蘇的一個小鎮，也有一傢淄博燒烤店，店主是一個山東姑娘，叫張麗，是山東淄博人，她考上瞭江蘇的一所大學，畢業後留在這個城市當設計師，工作朝九晚五，相對輕松，她利用業餘時間，開瞭一傢燒烤店，一來可以吃到傢鄉小吃，二來她發現這邊很少有燒烤店，於是就請瞭幾個人來幫忙，開瞭個淄博燒烤店，她下班後會來這裡收款，這個店隻在傍晚4點後開業經營。
剛開張那一陣，店裡的生意很清淡，基本上每天隻有2到3桌，最多不超過5桌，營業額也就在5、6百到7、8白那裡，她除去租金，人工費等，算算還是虧的，想著現在剛開業，到瞭夏天會越來越好，因為燒烤是夏日夜宵舞臺上的主角，吃燒烤不僅有大口吃肉、大口喝酒的快意，更有狂放與浪漫的生活氣氛，很多人到瞭夏天，會去燒烤店吃燒烤，所以她一直堅持瞭下來。
沒想到，在3月份的某一天，來吃燒烤的人突然多瞭起來，小店經常座無虛席，她下班來到店裡，還能看見很多人排隊，她真的很納悶，怎麼突然間自己的生意就火爆瞭呢？一下子來這麼多生意，讓她突然很不適應，因為店裡的肉串、小餅等貨物有限，她必須盡快囤貨。
聯系老傢那邊的人，叫他們幫忙進貨，他們對她說，這裡的貨都賣空瞭，要去廠裡等著訂貨呢。她到這時候，才知道淄博燒烤火爆全國瞭，難怪她店裡的生意這麼好，也知道瞭，為什麼很多人來店裡吃燒烤時，會問是不是淄博燒烤，她毅然決定，囤足貨源，準備爆火的那一天。
這一天很快來到，從三月中旬開始，她小店的客流量呈幾倍地增長，營業額也猛翻瞭十多倍，從剛開始的一天五、六百，七、八百塊，到現在基本上每天有近小1萬塊的營業額，每天店裡都能坐滿，前一桌還沒吃完，後面排隊預定的已經等著瞭，從4點開席到半夜結束，算下來有三到四十桌左右，很累但很快樂。
雖然生意非常火爆，但是張麗也有很多煩惱，第一就是人手不夠，想多請幾個人來幫忙，但是他們不會操作，這樣影響出餐，還好傢裡父母聽說它的小店生意火爆，趕緊過來幫忙，解決瞭燃眉之急。她讓父母把手藝教給店裡的員工，囑咐大傢，客人來吃燒烤，我們要做到最好，不能讓客人感覺這裡的燒烤不好吃，讓客戶有落差。她還把員工的工作做瞭細分，這樣管理到位，讓顧客吃到滿意。
現在它的小店，基本上已經形成規范，每天店裡總有很多人來吃燒烤，有朋友問她，想不想辭職專職開燒烤店，她想瞭想說，開燒烤店是她的愛好，也是她想能方便吃到傢鄉的美食，如果有山東老鄉喜歡吃燒烤，就能方便大傢瞭，但是這並不能取代她的主業，她很喜歡現在的設計師工作，也想在這個領域幹出一番成績。
張麗還說：如果沒有趕上這個風口，我不會有這麼好的生意，這次我確實是借著淄博燒烤的爆火，才讓我賺瞭人生的第一桶金，希望它能長久下去，而不是像煙花一樣，絢爛一時，過一陣，就被大傢淡忘瞭。最後她說：雖然這兩個月，她的營業額有每月30來萬，但是刨去房租和人工費、成本等開支，凈利潤也就10來萬吧，這個利潤比較薄，主要還是想讓大傢認可我們的淄博燒烤。最後她希望，淄博燒烤能夠得到政府的支持，讓它壯大發展下去，把它經營成一個世界品牌，讓全世界人都來認可我們的飲食文化。
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