關於豆腐，有你想要的知識和答案_美食料理

關於豆腐，有你想要的知識和答案

马明虎

2023-05-09 13:21:12

豆腐源自我們安徽淮南，在我們有著悠久的歷史。豆制品我們不陌生，幾乎每天都會食用，一份85克的豆腐可以提供4到14克的蛋白質（取決於口味），包括所有9種必需氨基酸。它還提供維生素B，健康的不飽和脂肪酸和礦物質，如鈣，鎂，鋅和鐵等。然而，以大豆為基礎的食品也有令人擔憂的地方，會不會致病？因為豆腐的異黃酮含量相對較高。大豆可能會對生育能力產生負面影響，賦予男性更多女性化的特征。

營養專傢認為，總的來說，研究表明，在飲食中加入大豆食品不僅安全，而且可能會受益。

病癥

歷史上對大豆的一個擔憂是，它的雌激素樣異黃酮可能會促進健康。乳病，但許多研究表明，吃大量大豆食品的女性患乳腺病的風險並不比那些很少或根本不吃大豆的女性更高，甚至更低。在我們和國外被診斷患有乳腺病的女性中，那些在診斷後每天吃大約一半或更多的大豆食品的人比那些吃少量大豆食品的人更不容易復發。因此，豆腐致病的說法不準確。

生育和更年期

對大豆可能會幹擾生育能力的擔憂，包括影響精子數量或質量，受孕能力或男性睪酮或雌激素水平的擔憂也沒有得到證實。

研究發現，大豆可以適度減少與更年期有關的潮熱，但這些結果是好新參半的。研究還發現，較高的大豆攝入量與絕經後婦女骨質疏松性骨折的風險較低有關。

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