南北飲食文化差距有多大？看東北一傢三口飲廣州早茶，你就會明白
常言說得好：“一方水土養育一方人，十裡不同風，百裡不同俗”，這句話很好地詮釋瞭我國東西南北不同地域之間在文化底蘊和風土人情等諸多方面的巨大差異。那不，就拿廣東人最愛吃的早茶來說，而北方人就根本不會懂。下面以一個具體的實例來看看南方和北方在飲食文化上究竟有著多大的差異。
上個月，我在廣州一傢早茶店吃早茶的時候，偶然間遇到瞭來自東北的“一傢三口”。大傢都很清楚，東北口音算是我國最容易聽懂的一種地方方言瞭，非常接近於國語。如果說東北話就聽不懂，除非你沒上過學，就連中央新聞播音員的話，估計你也很難聽懂。因此，東北人走到哪裡，隻要一說話，幾乎是沒有什麼秘密可言的。
他們就坐在我的鄰座，從一傢三口的談話中，便知他們是第一次吃廣東早茶，而且是沖著廣東早茶的名氣慕名而來，想親身體驗一下威名遠揚的廣東早茶究竟有何獨到魅力。按照桌上的菜單分別點瞭茶品和點心。待服務員將茶品和點心一一送來之後，我便知道瞭他們茶品點瞭大紅袍；點心點瞭蟹黃蝦餃、牛百葉和鳳爪。當所有菜品都上齊之後，一傢三口首先是被所有點心漂亮迷人的外觀所吸引，後來不約而同地大大贊美瞭一番，然而真正開始吃的時候，才回過神來：牛百葉就4片、鳳爪就4個、蝦餃就4個，搞得一傢三口一臉懵，怎麼辦？還是吃吧!
不到一分鐘，當我回過頭一看，除瞭杯子裡的大紅袍還是滿的以外，所有點心都不見瞭蹤影，而一傢三口的表情就像什麼東西都沒吃過一樣，一臉的意猶未盡，手中的筷子不知往哪兒放。後來他們又重復點瞭前面三份早點，幾分鐘內又光盤瞭，但剩下的卻是杯中的茶。最後一傢三口付瞭200元的早茶費，帶著一臉的不理解、嘴裡一路嘀咕著離開瞭早茶店。
南北茶文化的差異我國雖然是茶的故鄉，有著幾千年源遠流長的優秀茶文化，但是最能體現這種茶文化精髓的卻在南方，而不是北方，北方人習慣叫“喝茶”，而南方卻稱之為“飲茶”或者“品茶”。北方人對於茶的理解隻是停留在茶最原始的功能上，那就是“茶能解渴、茶能暖胃”，感覺口渴瞭，就大口喝幾口茶，比如著名的“北京大碗茶”就是如此，它起初就是為瞭人們勞作之餘解渴而誕生的；天氣寒冷瞭，來一碗熱氣騰騰的紅茶，便能暖身暖胃。
同時他們對於茶葉的品種更加不挑剔，直到如今，北方人最愛喝的茶葉是“花茶”，特別是價格實惠，香氣濃鬱的“茉莉花茶”，那簡直就是北方人的不二之選。如果你到瞭北方，幾乎每傢每戶都能拿出一罐茉莉花茶。
而南方人對茶的追求可以說到瞭極致，特別是對於潮汕和閩南地區，茶葉和茶具可以說成瞭居傢必備，茶藝也是南方人必學的一門生活技能。要是遇到不開心的煩心事，飯可以不吃，但茶不能不飲。南方人飲茶的品種很多，可能除瞭不愛“花茶”以外，其它六大茶系，隻要是上品好茶，統統來者不拒。隻要有瞭好茶，南方人不管是自個獨飲，還是邀上親朋好友一起細品，都能輕松度過幾個小時甚至是一天半天，比如著名的廣東早茶、閩南功夫茶等。在品茶的過程中，傢事、國事、天下事，無事不談。
因此，對於廣東人的早茶，可以說北方人根本就不會懂得其中的深意，他們也根本不會對於茶去花過多的心思。因為在北方人的眼裡，茶無非就是用來解渴或者暖胃的。那麼，廣東早茶，除瞭品茶，還要吃各式各樣的點心，因此在吃的問題上，南北同樣存在著很大的習慣差異。
飲食習慣的不同北方人吃東西猶如他們的性格一樣粗狂豪放，吃飯用大碗、裝菜用大盤，甚至是盆和缽；喝酒也不例外，喝酒也用大碗。總之，一切都離不開一個“大”字，起碼首先份量要足，才顯得夠大氣，少瞭就感覺不夠吃，很小氣。比如北方人的肉菜，基本上是看不到有多少其它配菜的，即使有也最多是做個點綴裝飾而已，一大盤、一大盆或者一大缽幾乎全是肉，看起來很實在，很有份量。所以一般南方人到北方飯館點菜，都覺得非常劃算。
恰恰相反，南方人吃東西猶如南方人的性格一樣清新婉約，飲食上追求的是小而精，吃飯用小碗、裝菜用小盤、喝酒用小杯。南方人吃東西喜歡追求品種的多樣化以及口感味道的多樣化，因此南方的茶系也比較多，比如：湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、川菜等。
所以，由於飲食習慣上的差異，同樣是吃一餐飯，對於飯菜的分量、價格以及烹飪和食用方式都會有所不同。作為土生土長的北方人，對南方的飲食模式存在不理解，都是屬於情理之中的事情。
結尾總結中國幅員遼闊、地大物博，有著幾千年的悠久歷史文化。不同地區、不同民族之間在飲食文化、民風民俗等方面存在著巨大差別，這屬於很正常的現象，我們要相互理解和尊重。而正是因為這些不同才鑄就瞭中華文明的博大精深和光輝燦爛。
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