原標題：新消費時代，“高質量”的汾酒“高”在何處？

文｜醉美團隊

進入2023年，哪些信息透露瞭“新消費時代”已至？

剛過去的五一假期是不能不提的一筆，據統計，期間全國旅遊出行人次達到瞭2.74億人，較去年同期增長70.83%。從淄博燒烤到西雙版納潑水節，線上新聞刷屏與線下出行的火熱，前所未有地彰顯著國民消費信心與消費能力的“爆棚”。

難以忽略的，還有“網紅消費”的興起。在小紅書等社交媒體及眾多“種草達人”的推動下，公眾消費需求與選擇愈發趨向個性化，倚重服務體驗。從寺廟旅遊到街頭煮紅酒、圍爐煮茶，一波波有個性的“網紅”消費熱正是“新消費時代”的典型表征。

如此，在國人消費傳統裡向來占有一席之地的白酒，如何面對“新消費時代”？

近日，山西汾酒集團“推動高質量 致力新消費”論壇在人民網一號演播廳舉行。

商務部原副部長魏建國，第十一屆全國人大財經委副主任、國傢統計局原副局長賀鏗，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，工信部消費品工業司原司長高延敏，中國酒業協會秘書長何勇，中國社科院企業社會責任研究中心主任鐘宏武，中制智庫理事長兼研究院院長新望，人民網黨委委員、副總編輯孫海峰出席論壇。

汾酒集團黨委專職副書記李振寰、汾酒集團副總經理常建偉、汾酒集團總會計師王懷參加交流研討，並作精彩發言。

在這個“新時代”，汾酒以先行者的姿態，為自身以及整個酒行業發出瞭自己的聲音。

高質量發展

與經濟大勢同頻共振

“2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，是為全面建設社會主義現代化國傢奠定基礎的重要一年，更是中國白酒積極投身中國式現代化，開啟高質量發展新篇章的關鍵之年。”

在會上，李振寰的發言表明，汾酒與國傢大步調同頻共振、擔起酒業領跑者的決心。

▲汾酒集團黨委專職副書記李振寰（人民網記者 於凱攝）

就在2022年5月19日，汾酒集團便召開“踐行汾酒復興綱領，全方位推動汾酒高質量發展”大會。會上發佈瞭汾酒復興總綱領——“123綱領”，從發展目標、發展階段、發展關鍵三個方面系統闡明瞭汾酒高質量發展的實現路徑。

同年6月9日，汾酒集團再度召開質量大會，會上袁清茂首提汾酒質量“三觀”：以大發展觀樹牢質量意識、以大系統觀構建質量體系、以大責任觀實施質量戰略，並簽發《汾酒質量提升白皮書》《汾酒產品質量監控總圖》，將產品的“高質量發展”提上日程，實現具體可操作化。

不到一個月時間內，汾酒接連召開兩次“高質量大會”，其決心不可謂不堅，其發力不可謂不猛。而今年，汾酒將這份計劃與決心帶到人民網演播廳，搭建起“高質量發展”對話場，集思廣益，其行業影響值得期待。

本次論壇上，工信部消費品工業司原司長高延敏表示，“新消費”核心在於消費的擴大與升級。那麼面對居民消費增長、消費需求向多樣化、個性化方向發展的新形勢，汾酒如何實現高質量發展，以切中“滿足人民日益增長的美好生活需要”的主題，同時為整個白酒行業提供新的思考？

文化厚土上

生意正盎然

抓牢“文化”，是汾酒應對“新消費”、實現“高質量”的基本盤之一。

本次論壇上，常建偉提到，文化已經成為中國酒類產業的核心競爭力，中國酒業文化格局正在發生著深刻的變化。

▲汾酒集團副總經理常建偉（人民網記者 於凱攝）

李振寰更就整個白酒行業的發展提出建議，要文化賦能品牌，發掘新的消費增長點。

早在上個世紀90年代末，業界便已經出現“統治酒類消費的是文化”的觀點。而在互聯網高度普及、自媒體大量湧現的2010年代至今，打造文化IP、提升消費者參與感與體驗感的戰略部署，在酒行業內已越做越普遍。

如此，汾酒如何在文化戰略方面塑造出自身的差異性優勢？

汾酒的文化意蘊，少不瞭晚唐杜牧的那一句“借問酒傢何處有，牧童遙指杏花村”。

1982年秋，國傢文物局、山西省文物局等考古專傢組隊至山西汾陽杏花村遺址，經考察得出：杏花村的先民至少在6000年前就掌握瞭人工釀酒的基本技術。

汾酒以自身深厚的文化底蘊，創新開發“酒旅”深度融合文化旅遊產業。

早在2011年，汾酒文化景區就已經被評為國傢4A級旅遊景區，其中不僅有被譽為“酒業故宮”的汾酒博物館，更有動態展現汾酒釀造過程的復古釀造生產線，廣獲遊客好評。

此外，汾酒傾力塑造產區的文旅價值，以“世界十大烈酒產區·呂梁產區”和“世界美酒特色產區·汾陽產區”為依托，著力提高白酒產業全產業鏈發展水平，建設世界著名的清香型白酒集聚區和杏花村酒文旅融合發展示范區。

近六年來，汾酒推出“杏花節”的文化活動IP，不僅圍繞汾酒做文章，還插入漢服遊行、文創市集等環節，使得一個酒業活動擴大成為引流巨大、頗具新意的社交集會，口碑頗佳。

2022年，經過省級機構初評、景觀質量評估、落實創建任務等多個評定程序，汾酒文化景區已經具有瞭世界級的旅遊資源和一流的景觀價值，具備瞭創建國傢5A級景區的完備條件。

“白酒行業高質量發展，要以文化為指引，以產區為基石，以名酒為引領，以消費為導向，以國際化為己任。”在論壇上，何勇表示，要以酒為基，走產業融合、產城融合之路。

汾酒敏銳地把握到文化能為消費創造的強大勢能，並一直靈活選擇最佳的文化輸出、價值表達形式。從產區、景區到節慶IP，汾酒的文化視野越來越廣闊，影響力越來越大，清香復興指日可待。

匠心一片

守護清香血脈

如果說文化戰略是應時而放之花，那麼“守正”則是汾酒立足之根。

本次論壇上，王懷表示，汾酒的守正，守的是工藝傳承，是工匠精神，企業一直以高質量高標準的釀酒工藝給消費者推出更好的產品體驗。

▲汾酒集團總會計師王懷（人民網記者 於凱攝）

從釀酒原糧種植開始，汾酒便秉持“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的原則，悉心選擇種植基地。從甘肅山丹軍馬場，到河北壩上草原、山西沁縣高粱基地，幾乎全國最好的高粱產出地，都被汾酒相中，圈為原糧基地。

此外，汾酒“最幹凈、最純正”的風味，由汾酒嚴謹的釀造工藝確保：“清蒸二次清，地缸固態分離發酵”。

汾酒釀造工藝遵循兩次發酵、兩次蒸餾。每投入一批酒醅的原料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便於大曲微生物和酶的糖化發酵，產酒成香。同時，揮發掉原料中的邪雜異味。而采用地缸發酵模式，可以有效杜絕土壤中雜質和雜菌對酒醅的影響，更清潔、衛生，還能更純粹地體現糧食的發酵風味。

除瞭嚴謹的釀造工藝，自2015年起，汾酒也在行業內率先提出與國際蒸餾酒食品安全標準接軌的汾酒食品安全內控標準，以嚴格的安全品控守護清香匠心。

也正是基於對自身品質的建設與不斷打磨，這份匠心反饋到行業，使得汾酒能提出“復興清香”的大目標。

李振寰提出，接下來將持續擴大清香品類消費、營造清香品類發展的良好環境。如此，汾酒之“守正”不僅為自傢，更是守護清香品類之血脈。

創新

為汾酒未來賦能

本次論壇，“創新”也是高頻亮點詞之一。李振寰在現場表示，創新是企業發展的第一動力。回望汾酒近年來的行動，創新之勢貫通瞭各個關節。

最能讓消費者看見的，是一件件產品。青花汾酒作為汾酒的領頭雁產品，在產品設計和市場營銷兩方面都可見創新匠心。近年來，汾酒在機遇上進行品牌創新，將青花汾酒打造成稀缺的品牌資源；產品包裝方面，則首創用青花瓷瓶與書法結合的設計，以表達汾酒獨特的“清潔”、高雅美學。

企業現代化管理的創新，也是汾酒集團創新計劃的發力點。自2017年以來，汾酒集團通過收購股權、業務整合等多種方式，優化資源配置，減少關聯交易，解決同業競爭；2018年，汾酒集團引入戰略投資者，實現混合所有制改革……與時俱進的汾酒集團，在以創新不斷優化自身配置。

值得註意的是，論壇現場，王懷強調瞭數字智能化創新。汾酒集團“十四五”發展規劃中明確瞭“智慧汾酒”目標，同時建設大數據平臺，提升數據資產的運營能力，築牢瞭“數據底座”。

在孫寶國看來，面對“新消費”，白酒行業高質量發展要實現生產現代化和市場國際化。目前，越來越多的酒企開辟瞭專用原糧基地，培育出優質原糧，提升瞭釀酒安全性和酒體品質；各種傳感器會分佈在釀酒過程中，通過數字化賦能，保證瞭產品質量，實現瞭生產現代化。

本次論壇，李振寰特別提出，2023年是中國白酒積極投身中國式現代化、開啟高質量發展新篇章的關鍵之年。

面對國傢宏觀戰略部署，以及“新消費”市場動態，汾酒準確判斷行業現狀與未來趨勢，底氣十足地為白酒行業的高質量發展交出瞭一份漂亮的答卷。

“大清香”之復興，憑汾酒之氣魄精神，指日可待。