马岗如意大饼：匠心守味两百载
在三饶镇东北部的马岗村，一种传承两百多年的传统饼食依然炉火不息。作为市、县级非物质文化遗产代表性项目，马岗如意大饼以独特工艺与深厚文化底蕴，成为潮汕美食文化的重要符号。
马岗如意大饼源于清朝中期，从饶城源合饼店学习授传而来，历经五代传承，如今已是当地极具代表性的传统美食。其制作工艺繁复，用料讲究，“皮中皮、馅中馅”的特点尤为闻名。
马岗如意大饼非遗传承人 张名勃：我们以前的饼是用烙的，现在我也是用烙的做法做饼，还是用古法来做，采用最好的绿豆、冬瓜糖、芝麻等材料，并在包装各方面进行改进。饼的主要特点突出在“皮中皮，馅中馅”，吃起来口感非常好，外脆内嫩。做法很考究，从面粉的选择，到水分、糖的添加，这些都要非常准确。如果水加多了，就做不出这个饼皮和饼馅。如果绿豆沙水分炒得不够干，做出来的饼馅胶质就没那么好。所以要非常重视用量和配比，才能做出这个口感。
因口感独特、寓意吉祥，马岗如意大饼广受消费者欢迎，成为四时八节、婚庆寿喜等重要时节的必备佳品。如今，这一传统饼食不仅畅销本地，更通过线上线下渠道销往全国各地。
马岗如意大饼非遗传承人 张名勃：现在销售范围很广，有的是快递寄到外省，（省内）广州、深圳等地也有，主要是汕头、潮州、黄冈这些地方都很畅销，过方便。
一块如意大饼，承载着浓浓乡情与美好祝愿。在一代代传承人的匠心守护中，这份非遗味道正持续飘香。
三饶镇党群服务中心工作人员 张耿裕：马岗如意大饼是我们三饶民间的传统美食，寓意吉祥美满，深受人们的欢迎。马岗大饼列为市、县级非遗项目后，我镇加大了宣传的力度，多次组织参加县美食节等展销（活动），同时还开展非遗进校园的活动。接下来，我镇要做好传承和保护，通过自媒体、美丽圩镇客厅，进一步推介非遗文化，提升美食的魅力。
来源：县融媒体中心
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